香酥藕夹

7.9 综合评分
118 人做过这道菜
每年莲藕上市的时候吃得最多的就是老爸做的藕夹,香香的酥酥的,吃了一块又一块🙈🙈🙈这个菜谱想写好久了,一直拖到现在,在厨房买的藕到了赶紧做起来,因为是在朋友家做的没有好意思拍过程图,以后补上😜😜😜

用料  

莲藕 适量
夹馅
猪肉末 适量
啤酒 适量
花椒粉 适量
葱姜 适量
生抽 适量
适量
面糊
低粉(普通面粉) 适量
糯米粉 适量
适量
啤酒 适量
炸油
玉米油 适量

香酥藕夹的做法  

  1. 猪肉末加适量姜葱、啤酒、花椒粉、生抽、糖拌匀

  2. 低粉加适量糯米粉(5:1)拌匀再加入啤酒和少许盐和匀

  3. 莲藕洗净切成一刀连一刀不连的薄片

  4. 多下来藕的边角料切小粒拌到肉馅里面

  5. 取一片藕夹上猪肉莲藕馅,依次做好所有藕夹

  6. 藕夹拖上面糊放入烧至6成热油锅用中小火把藕夹两面煎熟,捞出沥油,油锅继续加热至8成热再复炸一次,把两面煎至金黄

小贴士

要想酥脆一定要加糯米粉和啤酒调面糊
把藕的边角料加进馅好吃不浪费

参照这个菜谱,大家做出 134 作品

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该菜谱发布于 2017-01-11 10:34:55
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香酥藕夹的答疑

  • 草原畅_t76l  2019-11-05  
    23
    小技巧:切成断开的薄片,方便卡肉,反正外面裹面粉,一样好炸的。
  • 小小蜜蜂爱做饭  2019-01-26  
    5
    为什么要放糯米粉,有什么作用呢?
  • 吉祥_66  2017-05-14  
    5
    用料酒调面粉行吗
    作者回复 2017-05-15  
    用啤酒才能达到酥脆的效果
  • 赞宝贝的妈妈  2020-04-09  
    4
    普通面粉叫中筋面粉,不叫低粉,低粉是做蛋糕的
  • 样样全  2019-09-25  
    3
    不放啤酒🍺口感不脆是吗
  • 一只毛毛倩  2018-04-11  
    2
    冷了之后还是酥脆的嘛?
    作者回复 2018-04-11  
    这个要吃热的啊
  • 成鳳2018  2018-08-28  
    1
    美女,能给个各个调料的具体克数吗
    做不好哟,没有克数的话
    猪肉也不知道多少
  • 於^o^訫  2022-09-27  
    0
    小孩子能吃吗?
  • 成鳳2018  2018-11-02  
    0
    美女 花椒粉跟花椒盐是一样的吗
    你这个配方辣不辣的呀
    我不能吃辣
  • 花华仔小厨  2020-04-15  
    0
    藕夹就算炸熟了肉还是红色的是吧?

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