烹饪准备1、太阳鱼清理干净,背腹部各划两刀,方便入味2、葱姜蒜切条或片,备用3、双面鱼身涂抹少许盐,放入切好的葱姜蒜及少许料酒腌制15分钟。
大火热油:7分热即可。放入葱姜蒜爆香;
煎制太阳鱼:鱼入锅,单面煎制2分钟后翻面煎制,煎制 双面金黄即可(不要时间太久,否则肉易老)
上色:少许耗油、老抽配少许清水,倒入锅中,烧2分钟左右 入味上色即可。
摆盘:取出摆盘,即可食用
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