下饭大姑妈
醋溜木须
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人做过这道菜
上次去大顺堂，醋溜木须勾芡厚了，期望太高不好！
用料
醋溜木须的做法
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羊肉戗纹理切片，不要太薄
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羊肉中加入食盐，鸡蛋清，清水，打上劲儿（肉片粘稠了就是上劲儿了），然后加入玉米淀粉，抓均匀
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葱姜蒜切末备用
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锅中倒入大量油，7-8成热下肉片，肉片滑散一出现白色就捞出，控油
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锅中留底油，摊鸡蛋，摊好后盛出，控油
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锅中留底油，加入葱姜蒜末，爆香后烹入料酒和醋（烹和加入不同，要保持炒勺很热，或者放入微波炉稍微加热一下醋也行，这样吃的是醋香而不是醋酸）
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锅中继续酱油，鸡蛋，肉片，翻炒均匀，勾芡即可，除去滑肉摊鸡蛋，全程烹饪不超过2分钟
