精灵球戚风蛋糕

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网上看到的方子,觉得好可爱呀,哈哈,于是就搬了过来。

用料  

蛋白 3个
白砂糖(打发蛋白用) 30克
蛋黄 3个
白砂糖 20克
1克
低筋粉 54克
发酵粉 1克
植物油 22ml
水(40℃左右) 33ml
巧克力 适量
红色食用色素 适量
黑色食用色素 适量
吸管 1根

精灵球戚风蛋糕的做法  

  1. 首先打发蛋白至鱼眼状后,分次加入白砂糖,把蛋白霜打发至干性发泡状态(提起打蛋头成直立的三角形)

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入白砂糖和盐,隔水加热并搅拌至白砂糖溶解。

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 取一点蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋粉和发酵粉,搅拌均匀

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 把40℃的水加入到植物油中去,搅拌均匀后,加入到蛋黄糊中,画圈搅拌均匀

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋黄糊和蛋白霜都分成5份。取2/5份蛋黄糊和蛋白霜放在一个碗中,加入红色食用色素;取1/5蛋黄糊和蛋白霜,加入黑色食用色素;剩余的蛋黄糊和蛋白霜放在一起

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 分别把碗中的蛋白霜和蛋黄糊用兜底翻拌的方法混合均匀,成图中的样子

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 接下来,把红色和黄色的两个蛋糕糊,装入半圆的硅胶模具中。其中留一点黄色的蛋糕糊,装入图中圆形的模具中,用来做精灵球按键中的黄色部分。黑色的蛋糕糊装入图中长方形的模具中(我是用油纸外面包了锡纸做成了自制的模具),用来做精灵球黑色的围边和按键中的黑色部分。

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 把它们放入烤箱,170℃,25分钟后拿出脱模。

  10. 融化巧克力,在一红一黄两个半球形的戚风蛋糕中涂上一层巧克力做粘合剂,把它俩粘成一个球形。黑色的戚风蛋糕,切成条,包裹在外部,将两个半球的粘合处遮盖住。最后空出一部分,放精灵球的按钮。

  11. 按钮部分:留出部分黑色的戚风蛋糕,用吸管戳一个洞,然后用剪刀将其四周剪成圆形。取黄色的戚风蛋糕,用吸管戳一个洞,把洞里的小小蛋糕片塞到黑色戚风蛋糕的洞中,精灵球的按钮就做好了。最后,在其背后涂上巧克力,粘到刚刚的精灵球上去,一个精灵球蛋糕就做好了。

    精灵球戚风蛋糕的做法 步骤11

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