主料 | |
意面 | 360克 |
水 | 1000克 |
奶油奶酪 | 110克 |
帕玛森奶酪 | 20-30克(自选) |
橄榄油 | 15毫升+15毫升 |
辅料(建议) | |
海鲜 | 200克左右 |
盐 | 3克(海鲜用) |
干白葡萄酒或料酒 | 20毫升(海鲜用) |
洋葱碎 | 80克 |
青椒丝 | 50克 |
西红柿 | 50克 |
蘑菇 | 2-5朵 |
调料 | |
黑胡椒 | 3克 |
干罗勒碎 | 5克 |
辣椒面 | (自选) |
盐 | 最后品尝过再决定 |
橄榄油 | 上桌时用 |
海鲜(选用的去虾线虾仁、鱿鱼花、蛤蜊肉),洗净用盐3克、料酒腌制20分钟左右备用
奶油奶酪/或其他奶酪
洋葱切碎
青椒丝、蘑菇片
西红柿洗净,再摘去梗蒂。可以留一个不去蒂的西红柿,装饰用。
锅内加15毫升橄榄油炒洋葱碎至边缘棕红,加海鲜翻炒、再加青椒丝和蘑菇片,(这步必须干活无法照相)
至虾两面都变红就马上盛出。不要炒久了。
锅内加水、意面、奶酪、黑胡椒、干罗勒碎、辣椒面,橄榄油15毫升,大火煮开
注意用筷子适度翻动意面,转中火,总共大概10-15分钟锅内水会煮干、意面会煮好,
这个做法因为最后三分钟要加其它食材,小心点就不会糊锅。
锅内没有太多水时,加帕玛森奶酪,再加炒好的海鲜,加西红柿,借助筷子和铲子翻炒意面均匀。
品尝一下,决定是否再加盐!如果用的奶酪中有盐、或者辣椒罗勒碎中有盐,就不要再加盐了。
盛出,加橄榄油、撒帕玛森奶酪碎装饰、拧几下黑胡椒末,按自己喜好稍微装饰一下
上桌✌️。