秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕

8.1 综合评分
191 人做过这道菜
最开始是为了消耗豆渣而做这个蛋糕,
现在是为了吃这个蛋糕而准备豆渣。

做过那么多种的蛋糕,这个是最爱,真的是超级细腻,超级柔软,超级好吃,绝对最爱,没有之一。。。

这个蛋糕的糖量是特别少的,才25克,基本上很多人都会觉得不够甜,正常口味可添加至45克左右。

豆渣是豆浆机里虑出来的豆渣,如果是生磨豆子后的豆渣,请打碎并煮熟。

六寸圆模。

用料  

鸡蛋(洋鸡蛋) 3只(土鸡蛋用4个)
豆渣(干湿度如图) 70克左右
豆浆 15克左右
低粉 45克
25克
色拉油 25克

秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法  

  1. 材料准备。蛋黄蛋清分两个盆。

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散,加入25克油

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤2
  3. 添加豆渣,豆渣我虑得比较干

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入豆浆,混合均匀

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低粉,z字型拌匀。

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱这时候开始预热180度。蛋清打成鱼眼泡加入12克糖,继续打发。打发细腻后再加入剩下的糖。

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤6
  7. 如果不喜欢裂顶的,打到这个地步就差不多了。我比较喜欢裂顶的,所以我继续打发到干性蛋白才停。

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤7
  8. 取三分之一蛋白,翻拌均匀。

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤8
  9. 再取三分一翻拌。最后把蛋黄倒入蛋白盆里翻拌。新手不能掌握翻拌手法的,可以网上搜索翻拌视频学习。翻拌手法特别重要。

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤9
  10. 从高处倒入圆模。震三下,消除大的气泡。送入烤箱下层,温度调整到160度左右(每个烤箱温度不一样,自己可以适当调整)

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤10
  11. 烘烤时间大约是40到50分钟左右(烤箱不同,脾气不同,根据自己家烤箱情况调整哦)。有个诀窍,蛋糕爬到最高处然后有些回落的时候,这个时候基本上就熟了哦。如果是新手,最后十分钟左右,最好守在烤箱前哦。

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤11
  12. 出炉后在桌上震一下,马上倒扣,放凉后脱模。
    细腻,柔软,你吃过一次,绝对惊艳到你哦。 ☺️

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤12
  13. 这个方子撸过太多次,手机里随便一翻都有豆渣蛋糕的身影。盘子里的那块豆渣蛋糕是黑豆渣做的,所以颜色有点黑。一份豆渣蛋糕,配一杯无糖豆浆,妥妥的美味早餐。😊

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤13
  14. 绝对捧场王😏

    快来上传你做的成果吧,有疑问可以给我留言哦 😬

    秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的做法 步骤14

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秒杀一切的最柔软细腻豆渣蛋糕的答疑

  • 手机用户2535_2t80  6个月前  
    4
    为什么放豆浆,换成水火奶可以吗
    作者回复 6个月前  
    可以的
  • Zoe爱下厨  7个月前  
    4
    我没有豆浆机,用惠人打了然后煮熟过滤,按照配方量加了低粉之后都要成面团了,再加油嘛?
    作者回复 7个月前  
    即使豆渣再干,不可能成面团啊。。。你再找找原因哦,如果太干了可以加点豆浆
  • Vivimg  4个月前  
    2
    看了亲的配方很接近我做的6寸戚风蛋糕配比,我决定明天就做做,谢谢作者的贡献
    作者回复 4个月前  
    😘
  • chuyan901  4个月前  
    1
    色拉油可以换成花生油或者什么油吗?家里只有花生油和黄油
    作者回复 4个月前  
    做蛋糕最好用无色无味的油,不然串味的
  • 喵喵一直很安静  8个月前  
    1
    为什么我做的里面是湿湿的,是没熟吗还是豆渣不够干
    作者回复 8个月前  
    湿的就是没熟,要调整烤箱温度和时间
  • 馒头南投  10个月前  
    1
    为什么我的回缩了那么多吖
    作者回复 10个月前  
    回缩有很多原因造成的,你要一个一个排除。一般是蛋白消泡,或者没烤熟,或者翻伴不均等。烤制中途不要开炉门,烤好后震一下立马倒扣。
  • 红姐_时尚  10个月前  
    1
    模具周围用摸油吗?不好脱模啊
    作者回复 10个月前  
    蛋糕诶,抹油了还怎么往上爬啊?肯定不抹油啊,脱模用工具啊
  • 手机用户8072_3fcw  11个月前  
    1
    做8寸圆模的怎样改配方?
    作者回复 11个月前  
    8寸的都翻倍
  • 猪呱大人  1个月前  
    0
    方子里的色拉油是25,步骤里的是30,到底是25还是30呢,谢谢
    作者回复 1个月前  
    我自己做一般是25克
  • 无心少爷  2个月前  
    0
    用花生油行吗 我的豆渣是湿湿的
    作者回复 2个月前  
    做蛋糕一般不建议花生油,因为花生油味道很重

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