入口即化的焦糖曲奇
9.1
综合评分
12
人做过这道菜
没有安静过
曲奇做过很多次，我试过好几个方子，自己摸索了一下，攒了这个不用杏仁粉也能挺酥的方子。加入焦糖酱，整个风味就跟外面那些妖艳贱货不同起来。。。。我女儿非常喜欢。不是特别甜，因为做给孩子吃的，喜欢特别甜的可以给糖加量。
我这个方子，真的算曲奇方子里好挤的了。
我这个方子，真的算曲奇方子里好挤的了。
用料
入口即化的焦糖曲奇的做法
-
焦糖曲奇关键要有焦糖酱啊！先做点焦糖酱吧！
图中这个比例大概能做两次本菜谱量的曲奇。
喜欢焦糖口味的可以做点放到罐子里备用，做焦糖奶油，焦糖饼干，焦糖蘸酱，空口吃都可以。很简单，关键步骤就是淡奶油也同时加热，这样可以避免喷溅。
-
160克黄油室温软化，很关键，软化好的黄油更好打发，要用手指能轻易戳一个洞的程度。
-
低粉，奶粉，和盐，混合备用。奶粉我用的德运的全脂，你们如果要用甜奶粉，记得减糖哈。
-
40克牛奶加入80克焦糖酱搅拌至融化，再加入40克糖继续搅拌至融化。
-
黄油打发，要打到发白，整个质地蓬松轻盈起来，更顺滑无阻力。
-
缓缓的边往打发好的黄油里倒焦糖牛奶砂糖溶液(只能这么称呼它😔)边开动打蛋器低速搅拌均匀，然后把盆边打不到的用刮刀刮到中间继续打匀。
-
加入混合粉类用刮刀搅拌均匀无颗粒。很好拌，我觉得。
-
裱花袋放好花嘴，找一个宽口的高罐子，套在上面，然后把面糊用刮刀铲进去，挤出空气。
-
烤盘铺好烘焙纸，挤吧。大约一盘加大半盘的量。可以烤完一盘再挤另外一盘，烘焙纸不用换。
-
烤箱中层170°C，15-20分钟。这个要看烤箱脾气。我用的西门子嵌入式，15分钟烤出来的曲奇刚出炉是软软的，凉了就会变酥，18分钟出炉就略硬一点。烤两次你就有经验了。
-
记得刷出来😭
小贴士
1.黄油一定要软化，一定要打发到位，后期面糊好不好挤，烤出来纹理好不好看，就靠这一步。
2.少吃，热量高。
3.粗略算下，成本不少，很奇怪外面卖的很便宜的曲奇，还号称新西兰黄油的能不能赚钱。
4.如果你有杏仁粉，可以把奶粉换成杏仁粉，更加酥。相信我。
2.少吃，热量高。
3.粗略算下，成本不少，很奇怪外面卖的很便宜的曲奇，还号称新西兰黄油的能不能赚钱。
4.如果你有杏仁粉，可以把奶粉换成杏仁粉，更加酥。相信我。
