小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)

1 人做过这道菜
自己吉祥物一枚~
第一次做,还有些不太好的地方,估计之后会对方子进行调节,先开个菜谱。

用料  

饼干底
蛋白 2个
白砂糖 30克
蛋黄 2个
低筋粉 50克
杏仁粉 20克
椰蓉 20克
椰子慕斯
椰浆 200克
牛奶 80克
白砂糖 80克
吉利丁片 2片
淡奶油 240克
装饰
白巧克力 30克
黑巧克力 15克

小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法  

  1. 准备好材料,并把低筋粉、杏仁粉、椰蓉混合均匀

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤1
  2. 在蛋白中分次加入白砂糖,把蛋白打发至硬性发泡

  3. 依次放入蛋黄和粉类混合物,分别搅拌,这里要提醒的一点是,不要搅拌过度哦。搅拌好后,把蛋糕糊倒入模具中,准备烘烤

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤3
  4. 烤箱预热后,190度烘烤10分钟,让蛋糕上色就可以了。这样饼干底就做好了

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤4
  5. 把饼干底切薄片,再用和硅胶模具差不多大小的杯子按出圆形的慕斯底

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤5
  6. 接下来制作椰子慕斯。首先将吉利丁片泡水放软

  7. 再将椰浆、牛奶、糖混合,放入小奶锅中加热至糖融化,不用煮沸

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤7
  8. 待温度降下来点以后,放入泡软的吉利丁片,用液体的余热将其融化

  9. 打发淡奶油至8分发

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤9
  10. 将椰子溶液和淡奶油分次融合,融合完成后,就是椰子慕斯糊了

  11. 取出硅胶模具,在模具中舀入椰子慕斯,最后盖上饼干底。放入冷冻室冻硬即可(4小时以上)

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤11
  12. 将冻好的慕斯拿出脱模。这里我觉得脱模脱得不是很干净,表面有些不平整,下次打算做个白巧力淋面来装饰下

  13. 将白巧克力放入裱花袋中,再泡在热水里,将其融化。在纸上,用食用色素笔画好海豹的嘴部轮廓。最后用融化的白巧克力填充完整,放凉即可

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤13
  14. 把放凉变硬的白巧克力从油纸上取下,粘到椰子慕斯上。再用黑巧克力画出鼻子、胡须等。最后,用黑巧克力挤一个圆球,当做海豹的眼睛。这样就装饰完成啦~(做的时候觉得,最后的装饰是不是可以用其他的什么来代替巧克力,用巧克力画,尾部会有一条长长的拉丝,不是很好看,下次还得再试试)

    小海豹慕斯(简单好做,不甜腻!)的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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