提前软化黄油,用打蛋器打至发白蓬松。
蛋黄一个一个的加入,一个蛋黄与黄油打的融合后再加下一个。
直至蛋黄全部加入,并打至顺滑蓬松。
加入过筛的低粉、椰蓉、盐(如果放泡打粉这时也加入)。用切拌压拌方法将黄油和粉类拌匀,但不要过度翻拌。
加入蔓越莓,翻拌。
将蔓越莓翻拌均匀。
将翻拌好的面团装入保鲜袋,在面板上滚成4到5厘米的圆柱,或放在专用的模具中,压成正方形或长方形体都可,放到冰箱冷冻室,冷冻四五十分钟。
预热烤箱上下火180 度。取出冷冻好的饼干坯子,切成0.8到1厘米后的薄片,放入烤盘。
将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火20分钟。
放了泡打粉很酥很酥的
没放的也酥酥的。
以后就不放泡打粉了,有益无害。