风吹不走笑容-1
顺德拆鱼羹
8.0
综合评分
25
人做过这道菜
顺德家常菜中的一道传统经典鱼羹，正好有机会学习到了这道菜的做法，记录下来！
用料
顺德拆鱼羹的做法
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原料合照
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1.皖鱼肉洗净沥干，加盐和酒腌过。腐皮，干木耳，陈皮提前水发备用。
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2.胜瓜去皮去肉切丝备用。红萝卜切丝备用。腐皮木耳陈皮切丝备用。姜切片，葱白切段，葱绿切花。
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3.起油煎鱼两边，再放入姜片葱白炝锅，后溅少许酒，加适量开水将鱼肉煮熟捞起，鱼汤留用。
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4.鱼块放凉后剔除鱼骨，鱼肉拆成小碎块。
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5.鱼汤烧开，放入姜丝，陈皮丝，木耳丝拆好的鱼肉略煮，再放入腐竹丝，红萝卜丝，胜瓜丝煮一会，放盐及胡椒粉调味后，勾芡再放入葱花拌匀，起锅。
