秋风萧瑟_89
老式鸡蛋糕
7.6
综合评分
124
人做过这道菜
很怀念小时候加工鸡蛋糕的时候，任何人也抗拒不了烤箱里散发出来的那种浓郁的鸡蛋糕香味…现在加工作坊一般都加入蛋糕油（氢化油），外边买回的鸡蛋糕你细品，香精味重且不说，咀嚼到最后嘴里会有一股难闻的油味，久久不能消除…吃多了对人体有害，家里有孩子的一定自己做给孩子吃！用过很多方子只有这个是家里都满意的味道，所以提供给大家，材料用量没有硬性要求，建议大家调整成适合自己的口感保存下来
面粉值用量越小越松软，越大越瓷实，糖最小值还要减的话会消泡严重，可以加泡打粉改善
对花生油鸡蛋糕没有情怀没有执念的厨友可以替换成玉米油和低筋面粉，或者移步到我另一个菜谱里😅
面粉值用量越小越松软，越大越瓷实，糖最小值还要减的话会消泡严重，可以加泡打粉改善
对花生油鸡蛋糕没有情怀没有执念的厨友可以替换成玉米油和低筋面粉，或者移步到我另一个菜谱里😅
用料
老式鸡蛋糕的做法
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鸡蛋打入无油无水盆里，加入糖，隔温水打发成有纹路的粘稠状态
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筛入面粉，加入花生油，用蛋抽轻轻搅拌
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录了一个搅拌视频，这样不容易消泡
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烤箱180°预热，面糊搅拌均匀后，倒入刷好油料的6连蛋糕模里，放在烤箱中层，180°烤20分钟左右，尽量上色深一些才有香味
小贴士
糖和面粉的量要对应，50克糖就对应60克面粉，如果糖少面粉多，做出来就是很扎实的口感，像砖头！因为糖少打好的鸡蛋不稳定，面粉一多自然消泡，可以放点泡打粉改善
