冰糖雪梨棒棒糖

8.0 综合评分
1046 人做过这道菜
💗儿子喜欢吃棒棒糖,一般的棒棒糖吃了容易上火,平时都不让他吃的,上次做了太妃糖棒棒他嫌太软,舔一下就软了,一下子一个就吃完了不过瘾,这个冰糖雪梨棒棒糖一颗可以吃半个小时以上
     好多亲留言说粘牙,不成形是熬的时间短了,可以多熬一下,不一定是130度的,温度针放中间和旁边温度都有差距的,要多搅拌,熬的才会均匀,有气泡离火搅拌几下就没了,方子里都写了,注意看一下。还有的说太甜了,或者问甜不甜啊,不甜就不是糖了,嫌甜就不要吃糖,这个方子只是说让孩子吃的更健康,无任何添加剂
         有很多人留言问糖熬多少分钟,这个问题很难回答,每家的煤气,电磁炉火有大小,容器有大小,锅的厚薄都决定熬糖的时间,只能靠自己掌握

用料  

雪梨汁 180克-200克
黄冰糖 150克
麦芽糖 50克

冰糖雪梨棒棒糖的做法  

  1. 买这种大梨子水分足,冰糖敲碎点好融化,配方可以灵活运用,麦芽糖,冰糖,哪个多点都没事,只要熬到位都不影响成品

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤1
  2. 梨子用点盐把皮洗干净,用料理机榨成汁,我是用破壁机打碎了后过滤的

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤2
  3. 用密一点的筛子过滤了3次

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤3
  4. 把梨子汁,冰糖,麦芽糖倒进不粘奶锅,或者厚底不锈钢奶锅里

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤4
  5. 中火烧开,用漏勺把梨子的泡沫打掉,转小火慢熬

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤5
  6. 熬到130度到140度左右,没有温度计的,用筷子蘸一下滴水里马上变硬就可以了,离火用刮刀搅拌至泡沫消失,就是图片上的这个状态

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤6
  7. 用个小调羹快速的放入模具里,我最后一个猴子冷了硬了,又重新加热了一下,做出来颜色不一样,比较模糊

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤7
  8. 等20分钟左右,冷却后脱模就可以了

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤8
  9. 这个方子做了10颗棒棒糖

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤9
  10. 脱模后赶紧装袋子包装好

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤10
  11. 模具还可以做巧克力棒棒糖,外面卖的都是代可可脂的,自己买好的巧克力,隔水融化,或者微波炉转一下,装裱花袋挤进去

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤11
  12. 小白兔可爱吗

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤12
  13. 巧克力棒棒糖好吃😋

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤13
  14. 超级方便,不用熬糖

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤14
  15. 可以吃很久了

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤15
  16. 还可以当生日蛋糕的插牌😄

    冰糖雪梨棒棒糖的做法 步骤16

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冰糖雪梨棒棒糖的答疑

  • 乖^ω^娃娃  1年前  
    103
    不放麦芽糖可以吗  麦芽糖的作用是什么
    作者回复 1年前  
    纯冰糖会太甜
  • 手表女孩^_^  1年前  
    53
    那就是说月饼糖浆是没问题的,最近我们这一直下雨,不知道有没有影响,
    作者回复 1年前  
    下雨天容易潮湿,不适合熬糖
  • 小青蛙找妈妈  1年前  
    53
    可以把梨换成其他水果吗?黄冰糖可以换成普通冰糖吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 菲宝爱烘培  7个月前  
    8
    你好,我雪梨汁在190左右,别的都配放量,熬到138度左右关火,为什么还会粘牙
    作者回复 7个月前  
    温度计不要贴到锅底和中间,有的温度是虚的
  • 安然自若丶_  7个月前  
    8
    亲亲,这个是硬质糖果么?
    作者回复 7个月前  
    是的
  • Yin白羊  7个月前  
    7
    你好!我是用190的梨汁,50麦芽糖,120的冰糖。熬到130度的时候关火的,快速搅拌后马上就倒膜了,但是糖好粘稠,一点都不好倒…熬的时候我是一直搅拌的,130度的时候我关火搅拌的时候温度计升到了135了,糖很快就硬,但是倒模不成功,重新加热就更粘稠…好难过,一直搅拌手都酸了,结果不是很成功,可以告诉我哪点出错了吗?
    作者回复 7个月前  
    关火后不可能升温的
  • Yin白羊  7个月前  
    7
    你好,怕太甜,冰糖少放点可以吗?
    作者回复 7个月前  
    可以把麦芽糖换成水怡
  • 手机用户0558_ue26  7个月前  
    7
    榨梨汁水的时候能放点水吗?我兑了点水,变成糖稀了,凝固不了
    作者回复 7个月前  
    我是没加水,你加水了时间熬久一点没问题的
  • 手机用户1558_cxtq  10个月前  
    7
    所有的果汁机打果汁都要加水,你用什么打的
    作者回复 9个月前  
    破壁机
  • 手机用户6102_4s0u  7个月前  
    6
    你好!请问我做出来一开始是硬的,包装了几个。剩下来的过段时间再包,就软了,变得粘粘的,不好包了。是什么问题?还有滴到水里是要看到成型就好,还是要到水里摸摸是硬的才可以?谢谢!
    作者回复 7个月前  
    滴到水里要硬的,然后咬一下就脆的

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