人间干饭实录
芋头麻薯蛋黄酥（附耐烤麻薯馅配方）
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
这里只提供馅料的配方，酥皮的方子有很多，这里就不提供啦~（方子大概能做8到10个左右的芋头酥）
用料
芋头麻薯蛋黄酥（附耐烤麻薯馅配方）的做法
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芋头切块蒸熟压成泥加入黄油、椰浆、白糖放到不粘锅里炒成不沾手的抱团的馅料，尽量把水份炒干一点
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麻薯馅料混合均匀，放入平盘中沸水上锅蒸6~10分钟左右
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咸蛋黄放入烤箱中200度烤5到10分钟左右，烤熟即可，拿出来对半切备用
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蒸熟的麻薯放到不烫手后按扁包入半个咸蛋黄，外面裹上香芋馅，再包上酥皮就可以烘烤了。（建议：香芋18g+麻薯12g+咸蛋黄1/2个）
小贴士
1、芋头的颜色偏白，可以用紫薯粉或者食用色素调一下色
2、蛋黄比较大就一分为四，这样比较好包，做出来的馅料不会太大
3、馅料的甜度可以自己调整，多次少量地加，毕竟每个人接受的甜度都不一样
4、麻薯烤了不会硬的，隔天吃口感也是Q弹软糯的，所以大家放心地烤吧~
5、做好的芋头酥放在室温3天内吃完，毕竟没添加防腐剂~
2、蛋黄比较大就一分为四，这样比较好包，做出来的馅料不会太大
3、馅料的甜度可以自己调整，多次少量地加，毕竟每个人接受的甜度都不一样
4、麻薯烤了不会硬的，隔天吃口感也是Q弹软糯的，所以大家放心地烤吧~
5、做好的芋头酥放在室温3天内吃完，毕竟没添加防腐剂~
