宅与路上
好吃好看好做的玫瑰花馒头
8.6
综合评分
112
人做过这道菜
有些东西好吃不一定好看，有些东西好看不一定好做，这款玫瑰花馒头绝对是颜值和内涵并重，并且新手也无压力的好吃好看又好做的主食。
霸气十足的颜色、惟妙惟肖的造型、美味健康的食材。虽然玫瑰花型并不是新创意，但南瓜金灿灿的色彩以及造型上的小技巧让这款馒头特别出彩，关键是新手也能掌握的很好，我发到群里后，接下来几天就被南瓜玫瑰刷屏了。
馒头刚出锅时，摸上去如婴儿屁股般柔软滑腻，然而咬上去却筋道十足，有弹性有韧劲儿，带着南瓜的清香和甘甜。关于馒头如何才能光滑、筋道，以前有多篇菜谱详细分解过，其实精髓就是一个揉字，无他。有兴趣的可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101795854/
做馒头面要硬一点儿，方子中的比例供参考，南瓜泥含水量不同要注意调整面粉量，用南瓜泥和面，判断面团够硬的标准就是，第一次揉面时面既不会粘手也不会粘案板。关于馒头一发还是二发，最后都能做成，但经过二次发酵的馒头口感更好，并且揉到位后表面更光亮。
这次的馒头我加了一点点糖和一点点油，糖是为了帮助发酵，油是为了让花瓣更具光泽，不喜欢的都可以不加，只要揉到位，表面就会很光滑。 还有很多人说的馒头底会粘笼布，我的经验是只要面团软硬合适、面揉的到位丝毫都不会粘。当然你也可以选择蒸笼刷油或者垫玉米叶、烘焙纸等解决。
至于逼真的玫瑰造型，小窍门就是擀皮儿的时候要擀成四周薄中间略厚的面片，卷好切开后，再用手拉扯花片，尽量让花瓣舒展，做的时候随意一些，让每一朵花每一片叶子都不同，形态各异才是最自然的展现，过于相似和规整的的花朵反而让人觉得呆板。
霸气十足的颜色、惟妙惟肖的造型、美味健康的食材。虽然玫瑰花型并不是新创意，但南瓜金灿灿的色彩以及造型上的小技巧让这款馒头特别出彩，关键是新手也能掌握的很好，我发到群里后，接下来几天就被南瓜玫瑰刷屏了。
馒头刚出锅时，摸上去如婴儿屁股般柔软滑腻，然而咬上去却筋道十足，有弹性有韧劲儿，带着南瓜的清香和甘甜。关于馒头如何才能光滑、筋道，以前有多篇菜谱详细分解过，其实精髓就是一个揉字，无他。有兴趣的可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101795854/
做馒头面要硬一点儿，方子中的比例供参考，南瓜泥含水量不同要注意调整面粉量，用南瓜泥和面，判断面团够硬的标准就是，第一次揉面时面既不会粘手也不会粘案板。关于馒头一发还是二发，最后都能做成，但经过二次发酵的馒头口感更好，并且揉到位后表面更光亮。
这次的馒头我加了一点点糖和一点点油，糖是为了帮助发酵，油是为了让花瓣更具光泽，不喜欢的都可以不加，只要揉到位，表面就会很光滑。 还有很多人说的馒头底会粘笼布，我的经验是只要面团软硬合适、面揉的到位丝毫都不会粘。当然你也可以选择蒸笼刷油或者垫玉米叶、烘焙纸等解决。
至于逼真的玫瑰造型，小窍门就是擀皮儿的时候要擀成四周薄中间略厚的面片，卷好切开后，再用手拉扯花片，尽量让花瓣舒展，做的时候随意一些，让每一朵花每一片叶子都不同，形态各异才是最自然的展现，过于相似和规整的的花朵反而让人觉得呆板。
用料
好吃好看好做的玫瑰花馒头的做法
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南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，取200克用勺子压成泥状，放凉。
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南瓜泥中加入白糖和酵母。
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倒入面粉。
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和成无干粉的面团。
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将面团移至案板上加入少许油，揉至面团有弹性并且表面非常光滑，收圆。
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将面团放入大盆中，稍按扁，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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面团发至2.5倍大，撕开看蜂窝很明显即可。
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再次使劲揉面，这时候可以边揉边加干面粉。
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揉至面团切开基本无孔洞即可。
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将面团收光滑，分成两份，每份搓成长条状（图少拍了一张）。
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切成约20克一个的小剂子。
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将小剂子逐个按扁。
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取一个小剂子擀成包子皮状，依次擀成四周薄中间略厚的包子皮状。
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每5个一组如图依次叠放，面皮上可洒少许面粉方便后面造型。
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从右至左卷起。
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卷好后收紧，最末端可抹少许水粘好，别抹太多，否则影响造型。
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用利刀从中间切成两段。
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、取一半放在手上整好形，随意把花片扯开扯大，不用过于规整。
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依次做发所有的玫瑰花，放在温水锅上醒发约20分钟。
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开火，大火烧开后蒸约25分钟，关火焖约5分钟。
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取出放烤网上趁热食用，凉后复蒸也一样。
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ONLY YOU 黄玫瑰
