YU-
鸡年大吉---小鸡奶黄包
8.3
综合评分
24
人做过这道菜
2017年的第一次手作。
参考了网络上的方子，根据自己的习惯稍微做了改动
出炉这锅小鸡仔。
做的好不好是其次，心意到了就好。
祝愿所有亲爱的们，在新的一年万事大吉！吉祥如意！
新的一年，希望我，还有我爱的你们，都越变越好🌹
参考了网络上的方子，根据自己的习惯稍微做了改动
出炉这锅小鸡仔。
做的好不好是其次，心意到了就好。
祝愿所有亲爱的们，在新的一年万事大吉！吉祥如意！
新的一年，希望我，还有我爱的你们，都越变越好🌹
用料
鸡年大吉---小鸡奶黄包的做法
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面团的材料和成面团后，取一小部分，大概100克加红曲粉和成红色小面团。取10-20克加竹碳粉或者黑可可粉和成黑色小面团。放在温暖处发酵至两倍大。另外用一点南瓜泥加面粉和成面团后静置（这面团不需要酵母）
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发酵完成后取出排气。再分割成8个面团。搓圆静置。每个大概在80克左右。奶黄馅也分好，每个大概在50克左右（不用怀疑，这个包子成品就是超级大个）包好。
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红色面团擀成薄片
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用剪刀剪出心型。需要几个剪几个
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剩下的红色面团重现均分成4个小圆，稍微压扁后对切成8个半圆
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取一个半圆，圆弧边用手捏成鸡冠状
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用剪刀剪出锯齿状。不用在意几个齿，蒸好了都差不多哦
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取一个心型倒着贴在面团前面下部。鸡冠贴在顶上。贴之前用手尽量整合成和面团贴合。抹一点水帮助粘牢
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揪一块黄色小面团成锥形，粘在中间部位，用剪刀对半剪出小鸡尖嘴
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用黑色面团捏两个小圆点粘上当眼睛
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二次醒发。让面团稍微变大后，入锅蒸15分钟。蒸好后焖几分钟再开锅
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出锅。我今天做的不好，有点皱巴巴的。大家不要介意，看个过程或热闹就好，哈哈哈
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再看一个切面图
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蒸之前的样子。萌吗？这个包子个头大，所以一定要留出足够的空间，要不然会挤在一起哦
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关于奶黄馅，这里简单说一下做法：100克鸡蛋液，加100克牛奶，加60克白糖，搅拌均匀，再加50克面粉，拌均后过筛到不粘锅里，再放入50克黄油块，开小火慢慢炒。大概四五分钟后就会从液体状炒成糊状。看个人喜好决定馅料的干湿度。一般出锅冷却后变硬一点，所以建议大家不要炒太干哦
小贴士
不会写方子，有很多不足的地方大家多体谅哦
图片里我是翻了1.5倍做。所以大家看文字就好哦
图片里我是翻了1.5倍做。所以大家看文字就好哦
