食物与七
重庆鸡公煲
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
鸡公煲作为大江南北都爱吃的江湖菜，它是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。🌚
传说重庆当地将公鸡叫鸡公～
目前还没去过重庆，
所以都是听说
之前做过一次鸡公煲，
他们嫌不够辣，
这次专门买了两种辣椒，
一种香一些，
之前用的那种，
一种辣一些，
这次再不辣，
天理难容！
鸡公煲可以涮火锅，
大家都知道的，
对于火锅的热爱程度，
我可以跟四川重庆这边的人有一拼。
重庆牛油老火锅，
四川清油火锅
潮汕牛肉火锅，
粥底火锅，
羊蝎子…
三五好友，
或一家老少，
围一锅而坐，
推杯换盏，
只有一个字：爽！
做个鸡公煲当锅底是个不错的选择。
传说重庆当地将公鸡叫鸡公～
目前还没去过重庆，
所以都是听说
之前做过一次鸡公煲，
他们嫌不够辣，
这次专门买了两种辣椒，
一种香一些，
之前用的那种，
一种辣一些，
这次再不辣，
天理难容！
鸡公煲可以涮火锅，
大家都知道的，
对于火锅的热爱程度，
我可以跟四川重庆这边的人有一拼。
重庆牛油老火锅，
四川清油火锅
潮汕牛肉火锅，
粥底火锅，
羊蝎子…
三五好友，
或一家老少，
围一锅而坐，
推杯换盏，
只有一个字：爽！
做个鸡公煲当锅底是个不错的选择。
用料
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大葱 | 2段 |
| 料酒 | 少许 |
| （大菜鸡公煲） | |
| 公鸡 | 半只 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 配菜 | |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香芹 | 2颗 |
| 莴苣 | 半根 |
重庆鸡公煲的做法
-
买回来的公鸡先泡水，去血水。
我买了半只土公鸡，贵😭
-
这个时候可以准备配菜调料…
姜一块，去皮拍一下，或者切成片，你喜欢咋样就咋样～
大葱用葱白2段，但是葱上面的叶子和绿的部分也是称重的呀，所以我先用这个啦…😁
-
香芹去叶子切寸段，洋葱切块，土豆切滚刀块，莴苣切厚片。
当然土豆切方块也行啊~莴苣切滚刀块也可以哟～
你喜欢就好…
-
冷水下锅，
拍好的姜、八角、桂皮、葱放进去…倒入少许料酒。
水烧开五分钟，
撇去浮沫。
鸡块捞出来放一个容器，
汤可以另放一个容器，等下还可以用。
-
干净的锅中放油2勺，加一大勺豆瓣酱，小火爆出红油。
-
鸡块倒进去翻炒几下，
加蚝油一勺，
甜面酱一勺，
生抽2勺，
老抽一勺，
盐一勺，
蒜瓣几个，
干辣椒适量…不爱吃辣少放，爱吃辣就多放咯～^_^
把汆鸡块的汤倒进去，
如果汤不想要，加清水没过鸡块。大火烧开，把土豆放进去，盖锅盖小火炖20分钟。
-
炖啊…
满屋香气。
-
莴苣加进去，炖一分钟。
洋葱和香芹加进去，翻一下就可以出锅吃啦～
-
我没有涮火锅，所以没有留多少汤汁，你可以多留点汤汁，吃完鸡块就可以涮东西啦…我最爱的年糕、青翠的青菜…各种肉卷，你想吃啥就涮啥咯～^_^
小贴士
配菜按自己喜欢放就好了～
但是我觉得香芹和洋葱特别好吃，
洋葱还可以调味，
但是有一点，
洋葱和香芹见热就熟了，
所以出锅时放进去翻一下出锅就好了。
还是脆脆的～
香…
我爱吃配菜！🌚
我差不多用了一斤六两的鸡，
我觉得用鸡腿剁块比较好，
关键是半只鸡也不便宜啊，
不如用鸡腿，
吃起来爽～
拍照也能找到一块好的。🌚
这一点很重要！
排骨煲也是极好的，
只有我想不到，
没有你做不到哦。
辣椒看自己能不能吃辣了，
我们喜欢吃辣，
所以我专门买了辣一点的干辣椒，
吃的鼻涕一把泪一把，
还想吃！
出锅时可以尝一下味，
不够咸再加点盐，
别的都好说。😋
没有好看的容器，
不过依旧能做出美味，
这个鸡公煲特别适合冬天吃，
直接锅端上来，
还省洗一个容器。
拍完照我就又倒锅里啦，
一锅吃，
吃的爽。😂
出菜谱咋这么多废话哈～😔
但是我觉得香芹和洋葱特别好吃，
洋葱还可以调味，
但是有一点，
洋葱和香芹见热就熟了，
所以出锅时放进去翻一下出锅就好了。
还是脆脆的～
香…
我爱吃配菜！🌚
我差不多用了一斤六两的鸡，
我觉得用鸡腿剁块比较好，
关键是半只鸡也不便宜啊，
不如用鸡腿，
吃起来爽～
拍照也能找到一块好的。🌚
这一点很重要！
排骨煲也是极好的，
只有我想不到，
没有你做不到哦。
辣椒看自己能不能吃辣了，
我们喜欢吃辣，
所以我专门买了辣一点的干辣椒，
吃的鼻涕一把泪一把，
还想吃！
出锅时可以尝一下味，
不够咸再加点盐，
别的都好说。😋
没有好看的容器，
不过依旧能做出美味，
这个鸡公煲特别适合冬天吃，
直接锅端上来，
还省洗一个容器。
拍完照我就又倒锅里啦，
一锅吃，
吃的爽。😂
出菜谱咋这么多废话哈～😔
