贵阳辣子鸡
0
人做过这道菜
漂亮贝壳_77
小时候最爱妈妈做的辣子鸡，现在妈妈岁数大了，不太想老吃现成的。今天让我给妈妈做一盘辣子鸡吧
用料
贵阳辣子鸡的做法
-
小公鸡剁成大小适中的鸡块，用水浸泡数分钟，然后洗去血水沥干水分。
-
锅内放油，小火炒糍粑辣椒，把辣椒炒出金黄色，有辣椒香味的时候，倒入少许花椒粉，接着炒两下后盛到碗里备用。
-
再向锅内倒油，放入鸡块，开始炒鸡块。直到把鸡块里的水分炒干后，喷上些料酒，酱油，再炒两下。然后加水，水面没过鸡块。加入事先准备好的姜块。开始炖鸡。
-
水差不多炖干以后开始收汁：放入蒜末，事先炒好的糍粑辣椒进行收汁。出锅前放盐。
小贴士
想让鸡炖快点炖烂些，可以在鸡里放着醋
