老冯家秘制水煮肉片

小油菜过水适当焯一下，过凉水，拧干盛好。

瘦肉切小片，去掉多余筋的部分，打个鸡蛋，放适量水淀粉，蒜末，用手抓匀。

将辣椒段倒入100度以上油中，翻炒20秒，盛出装盘。

炒水煮肉片调料(用郫县豆瓣酱替代也可以)

调料炒好后，将肉倒入油锅中翻炒。

肉炒至5成熟，往锅中加水，水的量是肉量的2倍多，开始水煮肉，放入适量盐。

往小油菜中加入味精，胡椒粉等调料。

待肉片煮好后，趁热浇到小油菜上，就可以出锅了。撒上烧好的辣椒，还可以根据个人喜好放适量蒜末。