麻汁腰片

腰子对半剖开，去臊筋。可以叫菜市场的人帮忙处理。

把腰子片薄片，腰片泡在冷水中。反复换水两到三次，每次换水间隔10分钟，主要是去腰片里的血水。洗净后依然泡在冷水中约30分钟。

准备一锅水，水开后放入腰片。腰片在水中略划散，受热均匀就立刻捞起来，不要等水开。然后冲洗干净。再烧一锅水，反复刚才的步骤。捞出的腰片泡在冷水中。

腰片水挤干，放盘里。然后做浇汁。

浇汁:芝麻酱两大勺，用开水稀释。然后加入少许生抽、糖、醋、香辣酱。搅匀后浇在腰片上。口味根据自己喜好。

蒜末、姜丝、葱丝切好后放在腰片上，建议蒜多一点。吃之前浇一勺热油即可。