羊蝎子

羊蝎子洗净，在干净的水里静置一会，把血水泡出来。倒掉

洗净的羊蝎子放入高压锅，加入请水，大火煮开撇去浮沫。（羊蝎子和水的比例大概是1:3，为了后面可以继续涮菜 水不要太少）

把材料一放入锅中，放多放少按照自己口味调整。（有老抽尽量放些老抽，成品颜色会好看些）
高压锅盖好盖子，加上压力阀，中大火煮开，喷气后转中小火，计时20分钟。

处理配菜：❶豆芽洗净焯水，过凉水后捞出；❷豆腐切一厘米左右方块；❸白萝卜切滚刀块；❹香葱香菜切碎备用；❺叶菜洗净备用；

把材料二均匀铺在火锅锅底，叶菜除外

羊蝎子煮好后拿开压力阀放气（小心烫手）开盖把羊蝎子倒入电火锅内，撒上葱花香菜，端上桌准备开饭。

叶菜随吃随煮，以防煮久影响口感。
粉丝，丸子或其他配菜可以按自己喜好加入。