将大米淘洗干净,加入500ml水和少许盐,一边加热一边搅拌,直到水分被大米吸干
此时往熟了的大米里面加入准备好的黄油、肉桂棒、三块柠檬皮、牛奶2(1700ml)加热30分钟,期间经常搅拌,避免粘底。
30mins后,把糖一次性加进去,继续搅拌加热
把蛋黄打散后加入一茶杯牛奶(大概200ml-250ml左右)
将搅拌均匀的蛋奶液缓慢加入正在加热的锅里,并不断搅拌。这个过程里甜米饭会越来越粘稠。一旦开始出现大气泡,马上停止搅拌。
将煮好的甜米饭分装倒容器中(注意挑出来肉桂棒和柠檬皮),放入冰箱冷藏,食用之前撒上肉桂粉即可。
如果用焦糖酱或者把白糖熬成焦糖再加进去,甜米饭就会变成褐色(封面图的颜色)如果加炼乳,则适当减少白糖用量