蟹肉酪梨冷盘

蟹肉倒入碗盆中，沥掉多余水分，用手拨松，顺便检查是否有蟹壳残留。加入葱末、香菜末、番茄丁、少许柠檬汁、美乃滋、辣椒，与适量的盐和胡椒拌匀（切勿拌太久、太用力，以免蟹肉变得太碎）。

酪梨去皮去籽捣成泥状，加入约1 大匙的柠檬榨汁和适量的盐拌
匀（酪梨去皮方法：熟成的酪梨沿着经线深深切一圈，然后一手抓一边，扭转分成两半。取出果核，以大汤匙沿着皮边挖出果肉置于碗盆中，立刻挤入半颗青柠汁，随后用叉子或杵稍稍捣烂）

空罐头底部以开罐器切开，上下贯通，置于盘中。先填入酪梨酱，再填入蟹肉沙拉，稍微压紧，慢慢移开空罐头。

再挤一点柠檬汁，与酱油和橄榄油调匀成酱料，淋在盘子四周，再撒点辣椒即可。