鸡蛋打散,加入糖粉,再加入过筛的低粉拌均,加牛奶备用
加入隔水融化成液态的黄油搅拌均匀,过滤到干净的容器中,盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
面糊快好时,打开电陶炉,取5.5寸平底锅低温预热,温度在50-60度左右,拿些牙签备用
冷藏好的面糊从下到上搅拌均匀,每次取30毫升左右,倒入预热好的平底锅,加热至微微起泡,用牙签顺着锅的最外圈把面饼翘边,确定烙熟后,迅速倒扣平底锅,面饼随之掉落
同样方法烙完所有的千层饼皮(此配方能做20片左右)
淡奶油和砂糖按10:1的比例,加朗姆酒两滴,打发备用
取一片饼皮,光面朝上放在转台上,薄厚均匀的抹上奶油,奶油不要太靠近饼皮边缘,抹好后另取一片饼皮盖在奶油上,第一层就做好了
同样方法做好12层饼皮,其中第三、第六、第九层加切成片状的水果(夹心的顺序是:饼皮-奶油-水果-再奶油)
做好的千层蛋糕需放冰箱冷藏后再用,低温不但有利于切块,还可以有效防止奶油融化,蛋糕坍塌
班戟成品图
水果盒子成品图