海南定安菜包饭

Name: 海南定安菜包饭
Ingredients: 适量猪油; 适量虾米; 适量鱿鱼; 适量盐; 适量味精; 适量鸡胗; 适量五花肉; 适量大头葱; 适量坡芹; 适量蒜苗; 适量豆角; 适量韭菜; 适量腊肠; 适量蒜蓉辣椒酱或者什锦酱; 适量粳米; 适量油菜

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馨子影

菜包饭是海南定安一道特色小吃。定安人爱在春节时期吃菜包饭，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。
菜包饭是安定一道特色小吃。定安定城人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。
　　菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。菜包饭历史悠久，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。

用料

猪油	适量
虾米	适量
鱿鱼	适量
盐	适量
味精	适量
鸡胗	适量
五花肉	适量
大头葱	适量
坡芹	适量
蒜苗	适量
豆角	适量
韭菜	适量
腊肠	适量
蒜蓉辣椒酱或者什锦酱	适量
粳米	适量
油菜	适量

海南定安菜包饭的做法

把所有的食材洗静，切细。
把所有食材切细备好
锅热后放入猪油等油热了之后再放入蒜末起锅，再放入鱿鱼虾米爆一下，然后放入腊肠，鸡胗，五花肉煸炒出香味，接着放入豆角煸炒一会，再依次放入其它菜、盐巴，味精。食材煸炒差不多后，米饭打散松点再倒入与菜搅拌均匀即可。
　吃菜包饭是不需要顾忌什么形象，吃的时候，还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水，还有满嘴的饭粒，形象甚是不雅，但却是别有一番风味。
　现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些饭店老板及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，倒也生意兴隆。