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韭菜花炒蛤蜊肉
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人做过这道菜
灰常方便10分钟搞定
用料
韭菜花炒蛤蜊肉的做法
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韭菜花洗净摘去头，切掉根部老的部分，我一般会切掉总长的四分之一，因为根部太老不好吃。把嫩的切成长度差不多的段。
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蛤蜊肉建议用速冻的，新鲜的会有沙子，我用獐子岛的，感觉不错。水里洗一下沥干。
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锅热后放少量油，把韭菜花和蛤蜊肉一起放进锅里炒几下，加点盐和老抽，蛤蜊肉会出水，盖上锅盖等2分钟。然后，就可以出锅啦
小贴士
为什么要加老抽呢，因为上色漂亮，盐和老抽千万别加多了！韭菜花本身就有一点点甜味，所以不用加糖。如何鉴别韭菜花是否嫩呢，其实很简单，买菜的时候偷偷用指甲掐一下根部，如果还可以掐进去的自然就是嫩的，千万别把老的买回来，否则，呃…就是在吃草
