用料

章鱼足	1只
味极鲜	20ml
白糖	3g
青芥末膏	1支

章鱼足刺身的做法

某宝有卖加工好的整支冰熟大章鱼足，买回来后洗净，整支放入冷水锅中加热，待水将沸未沸时捞出，浸入冷水，这是保证口感的必要程序，好处是筋道弹牙却又能嚼烂，煮过头了会嚼不烂，不煮也能吃，但一是怕不卫生，二是口感不弹牙。
在碟中放味极鲜酱油20ml，白糖3g，凉开水10ml，搅匀后挤一截芥末膏在其中，依自己口味定量。
将章鱼足捞出，用厨房纸吸干表面水分后切片，装盘，开吃。

小贴士

所有原材料加一起，成本不到20元，经加工后却做出了高大上的感觉，摆盘再讲究一些就是高档菜的感觉。

章鱼足刺身的答疑

Kenhc_qwf4 2017-07-28
10 赞

整只放进锅是完全解冻后？😬

作者回复 2017-07-29

如果是冻得很硬的，需要缓冻，等手摸有弹性了再煮，煮的时候无需放去腥调味料
出汁 2017-04-09
8 赞

请问将沸未沸是什么状态？出沫？还是锅底有小气泡开始上升，还是开始冒热气？

作者回复 2017-04-09

锅底有小气泡出现，但未不断上升
日日红饭店 2017-08-25
5 赞

我买的章鱼足不知道是不是你说的那样，我感觉应该是生的呐？我应该怎么分辨啊谢谢帮忙

作者回复 2017-08-27

网上卖的基本都是熟的，因为外皮是红的，生的未加工过的章鱼足外皮是青灰色的。切开后里面有的地方有类似未全熟的蛋清，这是正常的，完全凝固了就咬不动了
嘎哈啊-淦 2019-12-16
3 赞

刚做了特别腥没法吃
凰冠 2020-04-02
3 赞

煮的时候放点儿料酒，如果还醒，汁里再放点尿酒
我可是开心开心看看_dbpi 2019-06-04
2 赞

如果是生的咋办
Am 笨蛋莹 2018-04-06
2 赞

您好，按照您的焯水方法去做照烧会不会老呀？谢谢

作者回复 2018-04-07

时间控制好，水温控制好不会的
Kenhc_qwf4 2017-07-28
2 赞

直接煮会腥？

作者回复 2017-07-29

买来的章鱼足其实已是熟的了，并不腥
Jerry朱朱_x0dp 2020-10-15
1 赞

生抽可以吗？

作者回复 2020-11-21

生抽也可以的，注意控制盐分
柠檬Catherine 2019-01-24
1 赞

这个材料有没有链接呀，求链接

作者回复 2019-02-12

上某宝有的