迷特波鲁
日式姜汁猪肉
8.2
综合评分
27
人做过这道菜
姜汁猪肉是一道常见的日本庶民料理，食材很容易到手，做法也非常简单，大大小小的便当店、定食店、居酒屋都可以吃到，自己做也并不麻烦。一般用的是后腿肉，肥瘦都有，切成薄片，比涮锅的牛羊肉厚一些，比炸猪排的猪排又薄一些。日本超市很有意思，肉类大多是按照料理的不同来售卖，比如“姜汁猪肉用肉片”、“呷哺呷哺用猪肉片”、“煮物用肉块”等等。国内大家还是比较喜欢看见肉的本身，处理成形后的肉片肉末总是叫人不太放心。这次为了找合适的肉片也是花了不少精力，不过依然没找到最理想的，最后选择了切比较薄的里脊肉来做，口感比起后腿肉来说会稍硬一些。
食谱首发于公众号：利物
搓姜板链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-4770150707.47.C2mrE0&id=541190802965
食谱首发于公众号：利物
搓姜板链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-4770150707.47.C2mrE0&id=541190802965
用料
日式姜汁猪肉的做法
-
最推荐的是买肥瘦相间的腿肉，先去筋来使肉片更嫩弹，在猪肉片上轻划几刀即可。
-
用蜂蜜腌渍肉片，10分钟左右，可以锁住水分使肉比较嫩滑，同时蜂蜜代替砂糖增加甜味。（如果此处没有用蜂蜜腌渍，那后面调酱汁时需要加入砂糖）
-
姜、蒜去皮，用搓姜板搓成泥。所需姜的分量如图所示。
-
姜和蒜都磨在一起。
-
姜蒜汁中加入调味料，搅拌均匀备用。
-
大火、热油锅，下洋葱丝，翻炒3分钟左右，
-
连同蜂蜜整齐地放入猪肉片，
-
两面各煎至微微金黄，倒入调好的酱汁，翻拌至肉片表面均裹有酱汁，
-
继续翻炒慢慢收汁，待酱汁变得略粘稠、颜色变深，即可出锅！
-
完成
小贴士
食谱首发于美食公众号：利物
餐具可到市集：利物商店
or 淘宝：利物商店 挑选。
餐具可到市集：利物商店
or 淘宝：利物商店 挑选。
