圣诞Party开胃小食：土豆泥蒜煎虾仁迷你Taco

取两张卷饼解冻，用合适大小的（最好直径等于你用的虾的长度）慕斯圈压出小圆饼。我用的正好每张饼可以压出五个小圆饼。
把小圆饼折在烤架上，并排排好，然后150度左右烤10-15分钟，到定型并且变脆取出待用。

煮一颗水煮蛋，另起一锅热水把切小块的土豆煮至软烂。（有时候看到有人把生鸡蛋和别的食材一起煮我真的接受不了啊...鸡蛋可是鸡屁屁里直接生出来的啊，估计现在的孩子没有见过我小时候那种壳上还带着便便的新鲜鸡蛋...总之带壳鸡蛋我都都稍微刷一下再煮。）

土豆沥干水分捞出，撒海盐和现磨黑胡椒，挤上你喜欢的沙拉酱（蛋黄酱/千岛酱/焙煎芝麻酱，只要不至于让土豆泥过稀的都可以）可以随时尝试味道调整。压得细腻顺滑之后把水煮蛋切碎加进入继续压几下至混合均匀，我喜欢保留一些水煮蛋的颗粒所以不会把水煮蛋也充分压碎，看个人喜好吧。

挑干净虾线，摘掉虾头备用。把虾仁剥出来后用刀划几下腹部，避免加热后卷曲。锅里下油烧热后先煸虾头，用锅铲敲打虾头把红油流出来，然后把虾头夹出来扔掉，下蒜片炒香后下虾仁，煎至两面变色，磨海盐黑胡椒调味，关火盛出来。

生菜洗净，铺在厨房纸上吸干水分。撕成合适的大小，塞进饼托打底，上面镶一层土豆泥后，最后放上虾仁，稍压进去一点固定。组装成了可以撒点欧芹末之类的点缀。放凉后也一样好吃，而且饼也依旧很脆。

装盘即刻享用或者装盒带走都不怕变样或者变味了。