手机用户0335_kqy8
100%全麦吐司免揉（无糖无油）
7.3
综合评分
41
人做过这道菜
很爱吃面包，减肥以来开始注意低油低糖，这个方子方便简单，上手操作不超过二十分钟的时间，而且无糖无油，非常健康，我用了100%全麦面包，适合减肥中的人，口感也不差
用料
| 中种 全麦面粉 | 170g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶（水） | 110g |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 1g |
| 主面团 全麦面粉 | 80g |
| 选放 糖 | 30g |
| 黄油 | 25g |
100%全麦吐司免揉（无糖无油）的做法
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准备好所有配料
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酵母先放入温水里，水温不能超过40度
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把其他材料除80g全麦面粉外全放在一起混匀，把酵母液倒入搅拌均匀即可，无需手揉
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盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵，也可以室温发至两倍大即可。
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因为是中种面团发酵会很粘，有很浓的酒味，把操作台上铺剩余的一半全麦面粉，把中种面团取出，在铺上剩余面粉，因为面团非常粘手，一定不要直接接触
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揉至无干粉即可，全麦面粉吸水性差，慢慢揉十分钟就会好，不要随意加减面粉和水量
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揉好的面团分三分，滚圆，静置15分钟
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我用的是450g吐司模具，取一份面团排气，擀平，卷起，放入模具，可以提前刷一层干粉防粘，没时间的可以冷藏发酵，有时间的可以室温发酵至模具8、9分满
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烤箱预热180度，上下火，35分钟
小贴士
1、这个方子非常省时省力，家里没有面包机也不用费力揉手套膜了，我早上八点放进冰箱，中午12点拿出制做，再放入冰箱，晚上七点拿出回室温，没发酵好可以在烤箱发酵一会，适合上班族
2、把方子里的全麦面包换成高筋面粉就可以烤出拉丝的效果哦
3、全麦面粉吸水性差，一开始揉面团会觉得粉很多，揉一会就会发现其实正好，面粉吸水性不一样，湿度不一样，水量酌情调整
2、把方子里的全麦面包换成高筋面粉就可以烤出拉丝的效果哦
3、全麦面粉吸水性差，一开始揉面团会觉得粉很多，揉一会就会发现其实正好，面粉吸水性不一样，湿度不一样，水量酌情调整
