五花肉 | 350-500克 |
冬笋 | 一颗 |
香菇 | 一大把 |
小洋葱 | 一大把 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
温水 | 一大杯 |
豆干 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
备好材料、五花肉、香菇、冬笋、姜、蒜、葱、小洋葱、分别切丁。
用小油锅将切丁的小洋葱油炸成洋葱酥
个人觉得小洋葱比大洋葱更香炸过后很酥脆、拌饭拌面都极佳。
锅里不用下油直接把五花肉丁放进去翻炒逼出油脂,我只做三个人的量所以用350克、家里人多放到500克也OK哦。
放香菇丁和冬笋丁
翻炒均匀
放、蒜末、姜末、葱末
翻炒均匀
加生抽。(很多都是只加老抽再放盐,个人不喜欢上色太严重,习惯加生抽,而且这个海天金标生抽不会死咸放心哈~)
加点料酒提味
加一杯温水、没过材料为准。(冷水会使肉收缩变老切记放温水)
觉得颜色太浅的可以加一点点老抽
下冰糖、八角、香叶
倒入洋葱酥
换砂锅!加入熟鸡蛋和熟豆干。
开始炖煮30-60分钟(材料分量不同以上色卤肉软糯基本收汁为准)
出锅啦!!色香味还有口水!!都来了!
一勺可以配一大碗饭的感觉!
烫两棵青菜几片胡萝卜、然后摆盘、上桌!
饿了吗!
特写下!
拌着米饭来一口!