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70%中种冷藏蒜香肉松面包

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葫芦儿子的爹的厨房  葫芦儿子的爹
站在前辈们肩膀上的创作

用料  

中种:
高筋粉 180克
凉开水（自来水有细菌） 120克
酵母 3克
主面团:
高粉 75克
糖 35克
牛奶 40克左右，不能加多，不够再加
盐 黄油15克 1克
馅儿:
肉松 适量
沙拉酱 适量
面包上面挤酱:
大蒜 2瓣
葱 一点儿
沙拉酱 适量

70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法  

  1. 中种混合成团，冷藏一夜（12月北方室温冷藏）发酵3倍大

    70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤1

  2. 中种和主面团混合以后用剪刀多剪几次。
    混合和以后当黄油揉到完全阶段。担心揉过，用面包机揉到能看到指纹阶段

    70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤2

  3. 烤箱内放热水发酵40分钟左右

    70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤3

  4. 葱蒜泥，放裱花袋里，和沙拉酱混合均匀

    70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤4

  5. 二代发好以后挤在上面

    70%中种冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤5

  6. 180度，30分钟

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该菜谱发布于 2016-12-17 11:35:53
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