妈妈直接买的发酵好的老豆腐,自己做的话,买老豆腐要发酵二十多天,而且那味道太大了,在城里怕影响邻居!所以买的现成的!
拿回家依次把每块豆腐都裹上高度酒,这样既可以杀菌,也可以增香!(所有容器和过程都不能沾油!)
然后把辣椒,花椒,盐,味精混合在一起,搅匀(切记不要沾油哦!)辣椒可以比这个还细一点都可以,辣椒粉要炒熟的,不要生的!
下面把豆腐从酒里捞出,沥一下,然后直接裹上一层和匀的辣椒面,最好拿个勺子从底下舀上来撒在豆腐上,因为盐会沉底!捞出装盒里!(切记所有程序和容器都不能沾油!)
容器洗净,不能沾油!
装完密封好!存放在阴凉干燥处二十天以上,就可以享用美味了!发酵好后最好放冰箱保存,这样存放一年都没关系,而且越久越香!切记不能沾油!
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