柚子皮糖

7.7 综合评分
146 人做过这道菜
这是自己做的第四锅柚子皮糖,终于达到了我的理想口感

用料  

柚子皮 500g
冰糖 500g
500g

柚子皮糖的做法  

  1. 将柚子皮用盐搓洗后,切成薄片,反复搓洗至少五遍(每次洗都要挤干水份,再泡水,这样反复五次)

    柚子皮糖的做法 步骤1
  2. 烧水,倒入挤干水份的柚子皮,煮五分钟(这样能让糖更容易进入皮层,口感更好)这步忘记拍了

    柚子皮糖的做法 步骤2
  3. 500g水,烧开,放入冰糖(敲得越碎越好,容易融化),化糖水

    柚子皮糖的做法 步骤3
  4. 糖水化好,加入挤干水份的柚子皮,小火慢煮

    柚子皮糖的做法 步骤4
  5. 在煮柚子皮时,勤翻炒,直至水份煮干,仍要继续不断翻炒(一停就容易糊)炒至如上图所示即可

    柚子皮糖的做法 步骤5
  6. 喜欢脆的可以多炒,柚子皮糖冷却后就会变脆

    柚子皮糖的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2016-12-15 22:15:35
3329 收藏


柚子皮糖的答疑

  • 豆人  2018-09-12  
    5
    请问你用的是铁锅炒的吗?
    作者回复 2018-09-16  
    我用的韩国那个麦饭石锅
  • _fc74  2018-10-30  
    3
    我做出来怎么不出沙,出来是湿湿的
    作者回复 2018-11-24  
    炒得不够
  • 手机用户0392_27hz  2019-01-17  
    2
    做完柚子皮糖,剩下的糖还可以反复使用吗??
  • 黑脸毛  2019-09-15  
    1
    为什么我煮不透明?放下去就把水吸了,大概做这个要多久时间的,感觉吸进去的水都煮不干
  • 你最爱的老公_r74i  2019-01-23  
    1
    糖放多了是不是炒不干?
    作者回复 2019-04-06  
    糖多容易炒干,少了难炒干
  • MINT1982  2020-12-31  
    0
    第2步,烧水煮5分钟后要再泡水吗
  • 冬天的太阳-77  2021-01-12  
    0
    柚子皮泡一晚,这个不皱应该需要在哪个环节操作,是不皱一完成搓洗,切片,再搓洗五次后,再泡一晚,再操作步骤二嘛。
  • 手机用户5008_mbhd  2018-11-24  
    0
    泡柚子皮时需要时间限制吗?泡多长或者泡下水马上挤干,重复这个操作?
    作者回复 2018-11-24  
    泡一晚上吧,反复挤水是为了冲洗掉皮里的苦味

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