最普通的饼干(植物油版)

7.6 综合评分
245 人做过这道菜
冬天备点零嘴在家里,是必须的!
自己做的饼干,吃着放心!
一款植物油版的小饼干。
做法简单,就是弄花型麻烦些,
亲们根据自己家里现有的模具做出各种造型,实在没有模具,可以用瓶盖子。😂菜谱中有我用瓶盖子做的图,也挺棒的。
方子量不大,大概一金盘。口感跟一般的饼干差不多,酥酥的。烤的时候可能会有点油,不喜油的减5~8克。减油呀!
有的亲反应偏甜了,所以方子的糖量更改为20~30克,大家根据自己的口味来选择添加哟。
小贴士要仔细看哟!
近来,承蒙有些亲的信任,做了此方并上传图片和经验,云姐很是感谢大家!几个问题,统一回复一下:
第一,很多亲反应油量大了,可以酌情减油,但酥点本身就需要油才能成团,才能好吃哟。
第二,有些亲做得偏薄了,所以烤制颜色偏深,各家烤箱脾气不同,可以调整温度和时间。
第三,小小饼干,烤制时要随时观察。
第四,方子的量一般正好一金盘,大约25~35块,大小不同,数量也不同。

用料  

玉米油 30~40克
糖粉 20~30克
鸡蛋黄 1个
低粉 80克
1克(一丢丢)
装饰表面
蛋黄液(另取一个) 适量

最普通的饼干(植物油版)的做法  

  1. 将玉米油和糖粉倒进干净的盆子里,搅拌均匀,然后打入蛋黄(一定只用蛋黄!只用蛋黄!只用蛋黄!),搅拌均匀!搅拌均匀!冬天化的慢,多搅拌几下下。不喜甜的可以酌情减糖粉量。不喜油的也可减5~8克,最多减10克,否则面团会散开。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤1
  2. 筛入低粉,抓捏成光滑的面团。(低粉一定用抓捏的方法成团,别揉别搓)土鸡蛋的蛋黄颜色好看吧!

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤2
  3. 取出一半的面团,放在揉面垫上(最好用不沾面垫,木质的砧板不行),不要用擀面杖,擀起来容易散开,就用手掌按压,一次面团不要贪多,按压成薄面片(有一定的厚度,太薄容易散开,后一步也不好操作了),然后,用家里的模具按出造型。(没有模具的亲,可以用小瓶盖子试试)

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤3
  4. 按压好的花型面片,用刀片或刮板小心地移到烤盘里,这步一定小心哟!淑女的动作。多余的面团继续用同样的方法整形出来。面团散开了,就抓捏到一起,反复几次,直至全部完成,一般正好一金盘。普通烤盘一定要垫油纸或油布,否则容易糊底。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤4
  5. 取一牙签,用剪刀把尖头减掉,然后在花瓣上戳小洞来造型。也要小心,边缘预留一定空间,太靠边容易散裂!其实熟能生巧,一金盘也很快的。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤5
  6. 烤箱预热170度,另取一鸡蛋,刷蛋液。我喜欢只刷蛋黄液,烤出来颜色好看!

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤6
  7. 放置烤箱中层,烤箱160度,烤15分钟左右,出炉凉凉。各家烤箱温度不一样,可以根据自己的情况上下调整,及时观察,不能死板哟!

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤7
  8. 饼干盒里一装,很像样的。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤8
  9. 补充图片~~造型有一定厚度。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤9
  10. 补充图片~用刀片移动到金盘。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤10
  11. 补充图片~~模具一定是用小型的,大片容易断裂,不成形,增加操作难度哟!

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤11
  12. 没有模具的亲,可以找个干净的小瓶盖子来造型。如图就是用1.8升的玉米油瓶盖子,来做造型的。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤12
  13. 用油瓶盖子压好后,也可以用牙签戳洞来造型。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤13
  14. 烤出来也不错哦!

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤14
  15. 小熊模具来造型,孩子们最爱。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤15
  16. 小熊饼干,孩子们都爱哟!

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤16
  17. 补充一个掰开的切面图,给大家参考。口感酥酥的,有的亲反应做出来的偏油了。不喜油的可适量减油。

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤17
  18. 小鸡模具造型……

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤18
  19. 五角星模具造型

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤19
  20. 一群小鸡排排队😜

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤20
  21. 再补充个切面图,不要太薄油,太薄就不酥可,还容易烤糊😂

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤21
  22. 可爱小熊😍

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤22
  23. 下午茶走起😂

    最普通的饼干(植物油版)的做法 步骤23

小贴士

1.植物油和黄油的口感肯定不一样,喜欢黄油口味的亲可以在下厨房里找到很多方子,请慎入!
2.一定只用蛋黄,我试过用整个鸡蛋的,口感硬不酥。一定用糖粉哟!实在没有换成绵白糖。一般白糖不建议用,会口感偏脆而少了酥酥的感觉!白糖越细越好。不喜甜的可以减糖。
3.植物油建议用无味的玉米油,橄榄油,或色拉油。不喜盐的用量要少,因为很多电子秤不敏感,1克盐显示不准确,方子总量不大,就捏一丢丢即可。
4.用低筋面粉,也就是蛋糕粉哟!普通面粉做出来口感偏硬。实在要用普通面粉,就60克➕20克玉米淀粉,来替换吧。
5.面片用手按压,要保留一定厚度,尤其是新手,不要追求太薄,不要散裂会虐你到哭滴!可别打我哟!
6.饼干造型小又薄,所以烤制时间一定要控制,随时观察掌握自己烤箱的脾气哟!
7.有的亲向我反馈说,烤出来偏油,可以减油5~8克试试,再减就会影响成形了。减了油可能会有面团揉捏不到一块的情况,补救办法是再加一个鸡蛋黄进去。

参照这个菜谱,大家做出 273 作品

全部273个作品

 

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最普通的饼干(植物油版)的答疑

  • ZiZ  7个月前  
    9
    糖粉和糖霜一样吗??百度了一下,好像不一样,但淘宝搜索糖粉有很多都是糖霜....
    作者回复 7个月前  
    我也是百度看的不一样,用淘宝的太古糖霜,可以的。展艺的也行。
  • 呆喜的饺子  8个月前  
    4
    啊哈哈,姐姐,植物油的我喜欢😍😍😍
    作者回复 8个月前  
    🌹亲好快!😘欢迎串门👏
  • aibaking  8个月前  
    3
    不用泡打粉那些也很脆吗?
    作者回复 8个月前  
    是的,不用泡打粉,很酥很脆。注意只用蛋黄,厚薄适中。太薄就只脆不酥,太厚就不脆了。
  • 招惹live  5个月前  
    1
    可以用砂糖么?
    作者回复 5个月前  
    可以的,绵白糖最好,实在没有,就换成细砂糖,越细越好!
  • 招惹live  5个月前  
    1
    用中粉可以么?
    作者回复 5个月前  
    用中粉可以,但要其中替换几十克的玉米淀粉,否则会口感硬的。
  • wil-青禾  16天前  
    0
    菜籽油可以吗?用不用醒面,为啥我做的压不平
    作者回复 16天前  
    最好不用菜籽油,因为影响味道。不成团,可再加个鸡蛋黄进去,揉成面团冷藏半小时,更好成型。整形时,不要揉,要用捏和按压的方式进行,有的网友说借助保鲜膜好像容易成型些,我自己没试过。
  • cpysq  22天前  
    0
    是一个图形一个的量吗?
    作者回复 22天前  
    没太懂,方子的量根据模具的大小不同,可以做十几到二十几不等。🌹
  • 手机用户4030_lc9d  28天前  
    0
    一定要用低粉吗
    作者回复 28天前  
    实在没有,用普通面粉也可以,口感上少点酥,多点脆。🌹
  • 哈哈哈哈哈哈哈哈哈嘿  1个月前  
    0
    为什么我做出来的特别容易碎?特别像入口即化?哈哈
    作者回复 1个月前  
    是不是油量多了?如果面团减点油,冷藏一下再用保鲜膜整形就会好些吧!🌹不过有的亲喜欢酥脆的口感,有点喜欢偏硬点的口感。也可以用整个鸡蛋,这样就不会那么酥,仅供参考!🤝
  • 森屿cxy  3个月前  
    0
    为什么烤出来有裂缝?
    作者回复 3个月前  
    低筋粉开裂是正常的。如果裂得厉害,可能跟面团偏干,或者烤箱温度高有关。

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