陌大婶
迷你大理石纹吐司
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人做过这道菜
买了国产厨师机，杠杠的性价比。这是开光作，个人感觉很不错的说，彻底从揉面的体力活和时间里解脱出来。小贴士里会分享一些选购心得，品牌就不提了，又没给我广告费，哈哈。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长
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用料
| 液种 | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 即发干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 220克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 水 | 25克 |
| 蛋液 | 45克 |
| 黄油 | 25克 |
| 其他 | |
| 可可粉 | 2克 |
| 红曲粉 | 3克 |
| 份量 | 4个迷你吐司（16×9×5cm磅蛋糕模具） |
迷你大理石纹吐司的做法
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液种材料搅拌至无干粉，冷藏发酵一晚，将液种和主面团除黄油外材料放入厨师机慢速和面2分钟转中速10分钟，中间暂停刮过一次缸，检视面团已有厚膜但面团表面还较粗糙。此时加入软化黄油，继续中速搅拌10分钟，检视面团，膜光洁较结实
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转中高速搅打1分钟左右，取出直接揉团切块检视出膜情况
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面团总重615克，分265/350两份，将可可粉与红曲粉用微量水润湿加入265面团，厨师机揉匀入面盆，两盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右；发酵至2.5倍左右取出面团按压排气，覆膜松弛20分钟
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松弛结束分别擀开，如图包裹红色面团，换方向擀长，第一次三折覆膜松弛15分钟；之后重复一次三折和松弛，操作类似可颂
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两次三折后擀开面团，等分成四份。大婶，这五花肉好新鲜，好多钱一斤？
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切好的面团轻擀成长方形，等切为三条，将切面朝上编成辫子，两尾端翻到背面捏合好，放入模具
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二发时间只发约40分钟，体积增大也很明显，胀发状态很好
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表面刷了一层牛奶，入预热190度烤箱，中下层，上下火190度22分钟
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取出后趁热刷上一点液化了的黄油（配方外）
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晚上切片，室内灯光。这碳火烤雪花肥牛即视感令我忍俊不禁
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再加一份雪花肥牛！
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如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^
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小贴士
1. 选购厨师机首先了解进口/国产品牌口碑，进口品牌如KA、凯伍德、博世等口碑不错但价格高昂，网购5/6K到上万，海淘/人肉便宜一点但着实不便。根据我的基本宗旨：重性能轻颜值、主攻揉面，从比较功率大小、电机材质、是否有过热保护、是否为金属齿轮和食品级不锈钢搅拌桶、是否可扩展和配置防溅盖等小零件等入手，对比性价比而综合决定；
2. 使用厨师机优点很明显：可大幅提高揉面效率、可揉大份量面团，把家庭操作者从体力揉面中解脱出来；缺点也不回避：有比面包机略大的噪音、略占台面和空间、操作中或需增加刮缸步骤、平时常用的配方需做适当调整、不便定时控制不好容易揉过头；更多优缺点今后在使用中再慢慢总结；
3.大理石颜色根据材料，可换可可粉、抹茶粉等，自行调整；
4. 室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
6. 面团的液体材料不建议一次加入，建议留少量液体材料待观察后再行适量添加，尤其是面包机与厨师机不同版本的配方；
7.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重
2. 使用厨师机优点很明显：可大幅提高揉面效率、可揉大份量面团，把家庭操作者从体力揉面中解脱出来；缺点也不回避：有比面包机略大的噪音、略占台面和空间、操作中或需增加刮缸步骤、平时常用的配方需做适当调整、不便定时控制不好容易揉过头；更多优缺点今后在使用中再慢慢总结；
3.大理石颜色根据材料，可换可可粉、抹茶粉等，自行调整；
4. 室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
6. 面团的液体材料不建议一次加入，建议留少量液体材料待观察后再行适量添加，尤其是面包机与厨师机不同版本的配方；
7.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重
