纷飞鲡鱼
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人做过这道菜
厨不精-依君
草鲤鱼肉质鲜嫩，肉多刺少，而且价格实惠，这道鱼片，香辣嫩滑爽口。关注依君，厨房里还有许多家常菜喔！加V:yjzbyyp,不明白之处可以探讨哈！
用料
| 草鲤鱼 | 1只 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 洋葱丝 | 20克 |
| 姜丝 | 适量 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 香叶 | 一片 |
| 八角 | 一个 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 两三滴 |
| 料酒 | 一勺 |
| 鸡精 | 5克 |
| 香油 | 10克 |
| 芝麻 | 5克 |
纷飞鲡鱼的做法
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把鱼洗净，剃出骨头和刺。
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鱼头对半开.但不要断。
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把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟。
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鱼肉片成片。
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然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟。
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锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟.。
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. 鱼片捞好铺在鱼骨上。
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锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱.。
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炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒.再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精，起锅淋在鱼片上.。
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把青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻，锅烧热油八成，淋在鱼片上，再滴上香油即可，加V:yjzbyyp,不明白之处可以探讨哈。
小贴士
生抽码味，老抽上色；调味看个人口味调制，我只是一个参考；鲡鱼表面有黏液，剃鱼骨的时候小心手。
