日式豆乳盒子蛋糕

7.6 综合评分
3708 人做过这道菜
这款蛋糕吃起来并不会很惊艳,反而是比较质朴的味道,因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕,加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味,所以没有加奶酪,这样热量也相对低一些。

做法其实也很容易,就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过(可以搜我的公众号“小葵姐姐”,有发过蛋糕卷制作视频)。

豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆,这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛,也可以演变很多不同的味道,还是很值的掌握的。
蛋糕卷的做法因为很长,所有烦请各位点链接移步查看步骤:
https://www.xiachufang.com/recipe/102224464/

*喜欢奶酪的可以自己额外加奶酪,奶酪提前软化用刮刀压顺滑加进温热的卡仕达酱中就行。

*豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒

*黄豆粉是熟的纯黄豆粉,可以买现成的

*做好的蛋糕两天内吃完

*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。

*蛋糕味道是质朴的,不惊艳,喜欢豆浆味的人喜欢,如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。

*关于可以做多少量等问题写的很清楚了,多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

***如果我没有回答你的问题,是因为我写的很清楚,仔细再看一遍***
***没有写清楚的问题看到了就会回复的***

用料  

28cm*28cm蛋糕
(60克左右每个)鸡蛋 4个
细砂糖 50克
色拉油 40克
牛奶 55克
低筋面粉 55克
豆浆卡仕达酱
现磨原味豆浆(无糖) 300克
蛋黄 三个
细砂糖 45克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
打发奶油
淡奶油 200克
细砂糖 20克
熟黄豆粉(不用加糖)适量

日式豆乳盒子蛋糕的做法  

  1. 分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤1
  2. 用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤4
  5. 现磨豆浆过筛并煮沸,一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花)

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤6
  7. 直到可以挂在蛋抽上马上离火,把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌,凉后就可以使用了。(这步重要,熬太久会太稠,不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠,所以这步很重要。)

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤7
  8. 先把蛋糕切成盒子大小,打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤8
  9. 盒子底部放一片蛋糕

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤9
  10. 挤上一层奶油

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤10
  11. 再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤11
  12. 筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤12
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    日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤13

小贴士

*蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法,170度烤18分钟的样子。

*豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒

*黄豆粉是熟的纯黄豆粉,可以买现成的

*做好的蛋糕两天内吃完

*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。

*蛋糕味道是质朴的,不惊艳,喜欢豆浆味的人喜欢,如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。

*关于可以做多少量等问题写的很清楚了,多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

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日式豆乳盒子蛋糕的答疑

  • 朙杆  7个月前  
    72
    请问熟黄豆粉是买的吗?还是自己做的?有做法吗?
    作者回复 7个月前  
    是买的
  • 灵韵suki  7个月前  
    70
    知道我是谁不😄
    作者回复 7个月前  
    哈哈哈,随便一看就知道了。
  • 鱼缸里的猫猫  7个月前  
    67
    这个卡仕达酱有甜味吗?我看放的糖不多。
    作者回复 7个月前  
    有的哦。但不会很甜,比较清淡的
  • 深海鱼_x0dw  7个月前  
    7
    这个配方是几个盒子的量?
    作者回复 7个月前  
    5盒
  • Smile甜品  7个月前  
    7
    请问你的豆浆是怎么做的?求具体程序?谢谢。
    作者回复 7个月前  
    豆浆用豆浆机现磨或者把豆子泡透煮熟后用料理机打成豆浆,都要用细网筛过筛。
  • 敏然落韵  6个月前  
    6
    可以不放玉米淀粉吗?
    作者回复 6个月前  
    应该也可以,也看见过不放玉米淀粉的配方
  • ManyMani  5个月前  
    5
    请问没有现磨豆浆用瓶装豆奶代替可以吗?蛋糕店里面有进口的泰国豆奶,店员说很浓的奶味。
    作者回复 5个月前  
    有其它人试过可以
  • 雯雯醬wenwenjiang  5个月前  
    5
    用剩三个蛋白清可以用来做戚风吗?戚风蛋白多蛋黄少(蛋白6⃣️个 蛋黄3⃣️个)做出来会怎样呢?
    作者回复 5个月前  
    蛋白太多不行的,蛋白可以做饼干。最简单就是煎了直接吃…
  • 香香愿哇平安幸福1130  6个月前  
    5
    为什么我筛入低粉和玉米淀粉后变成面团了 都搅不动  看你上的图好稀
    作者回复 6个月前  
    份量没错的话蛋黄有没有打发
  • ~。~baby  7个月前  
    5
    豆浆,豆子和水的比例多少
    作者回复 7个月前  
    没计算这个比例,看豆浆机,或者打浓一点再兑水都可以,不要太淡就好

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