肉馅油豆腐汤

把料备好，原本还准备了白菜和豆干，放汤里，后来觉得一顿吃不了，就没放。

瘦肉，香菇，青菜，切成丁，混合剁碎。切下的肉皮，洗净备用。

然后，加入两小勺盐，一大勺老抽，一小勺生抽，一大勺橄榄油，一片生姜，一小半勺料酒（我们家孩子不喜欢葱姜黄酒味，所以我一般会尽量少放）搅匀，放置一会。

在油豆腐上用筷子扎个洞，填入肉馅，要塞得鼓鼓的，直到塞不下。

把刚才的肉皮和生姜放入锅中，小火熬一会，直到出油，两面焦黄，必须小火，否则就黏锅底了。也可以在放入肉皮前先放些油，这样不容易黏锅底。

接着加入足够的水，放入肉馅油豆腐，烧开，小火炖20分钟。

加盐调味，出锅。