自制火腿肠(宝贝小零食)

4 人做过这道菜
食品安全问题令人堪忧,自己动手,丰衣足食。

用料  

前腿肉 1kg
蛋清 4个
玉米淀粉 60g
14g
白砂糖 2g
白胡椒粉 2g
红曲粉 1g可不加
生姜粉 1g
白酒 10ml

自制火腿肠(宝贝小零食)的做法  

  1. 用绞肉机先将肉搅成肉末,然后加入调味

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤1
  2. 蛋清分离

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤2
  3. 放入厨师机搅拌,约20分钟左右,搅拌到很Q有弹性。然后放冰箱冷藏1小时左右

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤3
  4. 肠衣用水冲洗三四遍,然后浸泡20分钟左右。灌前在水龙头下冲洗

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤4
  5. 大概15cm左右用棉线扎紧

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤5
  6. 完成,通风处挂两三小时

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤6
  7. 冷水入锅煮20分钟左右

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤7
  8. 完工

    自制火腿肠(宝贝小零食)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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