咸鱼鲞蒸肉饼

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童年的记忆里,每年冬天,家里阳台上总少不了晒上几条咸鱼鲞。
咸鱼鲞是小时候妈妈做的家常菜中经常被用到的食材,单独蒸就很好吃。
作为配料,有了它的调味,蒸出来的肉饼更鲜更香,味道更多了层次。

肉饼中带着鱼香,汤汁清彻鲜美,小女生表示好好吃!
最重要的,这道菜做起来不费劲。

用料  

主料:
猪臀肉 220g
咸鱼鲞 适量
配料:
鸡蛋 1个
1/4匙
白糖 1小匙
料酒 2大匙
生姜 少许
酱油 1小匙

咸鱼鲞蒸肉饼的做法  

  1. 猪肉剁成细末,咸鱼鲞清洗一下。

    咸鱼鲞蒸肉饼的做法 步骤1
  2. 生姜磨成泥,加到肉末中,再加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡蛋拌匀,然后用筷子朝一个方向用力快速地搅拌,直至肉末出浆。

    咸鱼鲞蒸肉饼的做法 步骤2
  3. 取一个直径10厘米的不锈钢慕斯圈,把拌好的肉末舀放到慕斯圈中。

    咸鱼鲞蒸肉饼的做法 步骤3
  4. 咸鱼鲞切成小块,平铺在肉末上。

    咸鱼鲞蒸肉饼的做法 步骤4
  5. 电饭煲加水加到规定的蒸煮水位。

    咸鱼鲞蒸肉饼的做法 步骤5
  6. 放好蒸笼,再放入肉饼盘,盖上盖子,按“功能”键选取“蒸煮”,开始蒸肉饼。

    咸鱼鲞蒸肉饼的做法 步骤6
  7. 电饭煲蒸煮程度为半小时。待程度结束后,取出蒸好的咸鱼鲞蒸肉饼。

    咸鱼鲞蒸肉饼的做法 步骤7

小贴士

1、如果喜欢蒸肉饼带有质感,肉末则无需剁得太碎。
2、我用的美的电饭煲,请根据自家的电饭煲程度适当地调整做法。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-13 08:44:42
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