奥利奥饼干底 | |
奥利奥饼干 | 80g |
黄油 | 30g |
草莓 | 8个 |
慕斯层 | |
草莓 | 150g |
自制酸奶 | 250g |
淡奶油 | 150g |
纯鱼胶粉 | 10g |
纯牛奶 | 30g |
果冻层 | |
草莓 | 3个 |
鱼胶粉 | 5g |
纯净水 | 20ml |
黄油室温融化。鱼胶粉加30g纯牛奶,待粉固化后隔热水融化。
150g草莓去蒂,入搅拌机搅拌成果泥。如果用的是无糖酸奶,可以此时用白糖或糖粉加草莓搅拌成草莓果泥,糖可以溶解得更均匀。
奥利奥饼干入搅拌机,研磨碎。也可入保鲜袋,用擀面杖压碎。中间的白色夹心去不去掉都OK。
奥利奥饼干碎与黄油混合均匀,铺在模具底部,压实。草莓8个去蒂,对半切开,装饰在模具边缘。送入冰箱冷藏待用。
草莓果泥加入鱼胶牛奶,搅拌均匀。再加入自制酸奶,搅拌均匀。
淡奶油打发7分,至缓缓流动状即可。喜欢加糖的也可在此时加糖打发。将打发好的奶油倒入草莓酸奶中。
取出冰箱中模具,将混合好的草莓酸奶奶油倒入其中,送回冰箱冷藏。
3个草莓加水用搅拌机打成汁,过筛。过筛后的水加入鱼胶粉,隔热水溶解成果冻层水。待慕斯层冷却后,用勺子舀果冻层水轻轻倒在慕斯层上,倒之前也可用花或草莓或其他装饰品装饰在慕斯层上。