卤肉用料 | |
五花肉 | 10斤 |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一瓣 |
蒜头 | 四颗 |
大葱 | 一根 |
花椒 | 一大把 |
干辣椒 | 两根 |
草果 | 两颗 |
五香粉 | 一点 |
盐 | 一大勺 |
老抽 | 大汤勺一大勺 |
生抽 | 大勺半勺 |
料酒 | 半大勺 |
生姜 | 三片 |
凉拌用料 | |
香醋 | 小勺五勺 |
花椒粉 | 一点 |
香菜 | |
小葱 |
把整块肉切成手大小的方块;
锅里放满没过肉的水,放料酒;煮开,关火,用水把肉洗干净;
锅里继续放没过肉的水,把所有料全部放进去,大火煮开,转小火炖3个小时。
关火以后晾凉,泡在卤水里一个多小时,吃的时候捞出来,小心点夹出来,肉很软会散。
捞出三块肉,包括肥肉,用叉子打散,加入香菜,小葱,香醋,醋多放一点更好吃!一次吃少一点,吃多了还是会腻。