西红柿蛋花汤 。
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人做过这道菜
卞冬儿
这种汤，我挺喜欢喝的，于是研究了几次终于研究出来了。
这个还得感谢堂妈，在堂妈的 咸汤 菜谱得出的一部分经验。
那就是前两次我都用淀粉水勾浓芡，就是不对。。。
结果发现，用面粉水就对了。
这个还得感谢堂妈，在堂妈的 咸汤 菜谱得出的一部分经验。
那就是前两次我都用淀粉水勾浓芡，就是不对。。。
结果发现，用面粉水就对了。
用料
| 西红柿 一小个 | 盐 |
| 鸡蛋液 半个 | 白胡椒粉 |
| 菠菜 | 面粉 |
西红柿蛋花汤 。的做法
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锅里放半锅水，放入西红柿丁，葱花，烧开，煮一会儿。
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面粉加一点冷水 化开。倒入锅里，搅一下。
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放入菠菜，蒜末，白胡椒粉（可不放）适量，
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淋入小半个蛋液。
我们家不喜欢吃蛋味儿太重的，所以最多放半个蛋液。不介意蛋味儿浓的可以放整个蛋液。
让蛋液成顺滑的大片儿 窍门：转小火淋入蛋液，因为先放了面粉水，所以会很容易形成光滑的大片儿。让蛋液凝固一些了，再用勺子背推动。不要来回搅，不然搅得碎碎的乱七八糟不好看。 -
调盐 出锅。
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番茄蛋汤
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西红柿鸡蛋汤
