超软的戚风蛋糕

称好材料，然后将牛奶、玉米油、细砂糖（20g）加入锅里煮，煮的时候不断搅拌，直到锅里的液体沸腾清就关火，然后慢慢的一圈圈搅拌直至液体冷却到30度左右（就是感觉不烫手了）。然后把面粉过筛后倒入液体中，不断搅拌至液体充分融合成为面团。

接着把蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊后倒入上步骤的混合物中，搅拌均匀。

在搅拌蛋黄糊的时候可以启动搅拌机，把蛋白和60g 的糖放进去快速搅拌到蛋白可以拉出小尖角。（注意的是：我用的是机器搅拌机，所以可以将白砂糖和蛋白同时放进去搅拌）。

把打发好的蛋白挖三分之一到2步骤的混合物中翻拌均匀，请注意不要打圈哦，以免蛋白消泡。翻拌均匀后把面糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，记住了翻拌的同时可以预热烤箱，165度。

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，我用的是正方形的八寸模具。

放到预热好的烤箱中，烤上25-30分钟。这里烤的时候要注意烤箱的大小，因为我家烤箱小所以温度不可过高，烤的时间也不能太长。要看蛋糕熟透没有，可以打开烤箱，用筷子插一下蛋糕，如果筷子插进去是感觉通畅的，拿出来滑溜溜没有粘物体就是说明蛋糕烤好了。赶紧拿出来倒扣在在冷却架上。

冷却后切块就可以吃了，很柔软，老少皆宜哦。

快动手做一下吧！祝你成功。