香菇肉丝炒面
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人做过这道菜
水月星奇
心血来潮，给媳妇儿子做顿炒面。
用料
| 猪里脊肉 | 400g |
| 鲜香菇5朵 | 50g |
| 长豆角一把 | 300g |
| 黄豆芽 | 100g |
| 花椒 | 5g |
| 八椒 | 三个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 油 | 八汤匙 |
| 海带丝 | 100g |
| 蛋清炒面（超市有卖，熟的，没有的话，自己蒸。） | 500g |
| 生抽 | 4汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 水 | 350克 |
| 糖，盐 | 适量 |
香菇肉丝炒面的做法
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豆角、海带丝切段，姜切丝
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肉丝用淀粉10克，料酒，一汤匙老抽，10克水拌匀，淹渍20分钟左右
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豆角放入开水煮熟，用冷水过滤，滤干水分备用
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放入剩下的七匙油，热锅冷油，小火放入姜、葱、蒜，花椒，八椒爆香
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锅内留四匙油，另三匙放容器备用
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放入肉丝翻炒，熟后盛出
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放入另三匙油，油热后，依次放入香菇，豆芽，海带，豆角翻炒均匀，加入生抽，老抽，糖盐，水
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待水滚后，放入肉丝翻炒，一分钟后放入面条翻炒均匀
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出锅，装盘，滴几滴香油
小贴士
如买不到蛋清炒面，可自己买干面条，用少量油拌匀，放锅内蒸15分钟即可。我也是才发现我们超市有卖这种面条的，省了一道工序。
