家乡炸豆干-小时候奶奶的味道
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人做过这道菜
朱洁慧茵
很多年没吃家乡的炸豆干了，相信大多数潮汕地区的童鞋们应该对这款炸豆干不陌生，长大后回老家时会到小吃店买来吃，但是却不是小时候奶奶做的味道了，不仅料少了，味道也不一样，每次吃这款炸豆干总会想起小时候坐在奶奶身旁看她手脚利落的炸豆干，那时候只想着锅里豆干快好能吃上一口
用料
家乡炸豆干-小时候奶奶的味道的做法
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豆芽、肉末、蒜苗加入沙茶粉、盐调味拌匀，因为材料太多，我直接带手套用手抓的
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豆干对角切一刀，呈三角形状即可
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在豆干切开的那一面划一刀，切记别太用力了，我就是一开始经常把豆干都直接戳破了
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切好口后把拌好的材料塞进豆干里，可以挤压，但记住别太用力了，把豆干填充满即可
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老家一般是填充好一个直接封口炸，我怕我手脚慢，所以全部填充好再一个个封口
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碗里倒入薯粉加适量水搅拌，粉液呈粘稠状即可，我怀疑我老妈估计也不清楚，我昨晚觉得应该调粉的时候加点面粉会好点，不过看个人吧，我第一次做听老妈的只调了薯粉，觉得和奶奶的有点差别
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调好的粉液直接抹在豆干开口处封口
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封口朝下放入油锅炸，炸至金黄色即可沥干油食用
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用纯薯粉封口炸好后是透明的，虽然在外购买的豆干做不出老家豆干的味儿，但还是能够解思乡愁
小贴士
豆干购买时一定要问是否有不咸的，我就采购错了，买的咸的，整个下来太咸了
