新加坡/越南辣椒蟹

螃蟹洗净切段处理好。

将红葱头、蒜、姜、尖椒、辣椒放入料理机中，再倒入1汤勺油

图为两种辣椒。不太能吃辣的尖椒可以只放两根，另一种红辣椒不会很辣。

图为马拉盏大虾膏（Belacan），某宝有售。

将虾膏放入锅中干炒一会儿，使其释放香味。然后倒入之前的料理机中，与其他食材一同打碎。

所有食材打碎之后的样子。

起油锅，倒入适量油，待油烧热后倒入混合酱料翻炒大约2分钟。

然后倒入豆酱、3汤勺糖、番茄酱、白胡椒，拌炒均匀。

放入螃蟹，大火炒1-2分钟

倒入水或鸡汤

转中火，盖上盖子，煮4分钟左右。

煮好后将螃蟹单独取出，装盘备用。

锅子倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

煮至图中状态即可。

螃蟹淋酱汁，撒葱段、香菜即可。