口感超级好的米吐司

8.9 综合评分
1307 人做过这道菜
超级、特别、非常推荐这款吐司
你们一定要试试,口感非常好,组织也超级棒

刚做烘焙的时候也尝试过这样加入白粥的做法,没有记录
这次写下来,分享给大家

材料为450克吐司盒两个

用料  

高筋粉 500克 糖 80克 盐 6克 耐高糖酵母 5克 白粥 240克 全蛋液 80克 水 35克 无盐黄油 45克

口感超级好的米吐司的做法  

  1. 白粥冷却备用
    (可以是剩的,要熬煮的比较绵稠软烂的那种)

    口感超级好的米吐司的做法 步骤1
  2. 面团材料中黄油以外的所有食材(包括白粥)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

    口感超级好的米吐司的做法 步骤2
  3. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    口感超级好的米吐司的做法 步骤3
  4. 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    口感超级好的米吐司的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

    口感超级好的米吐司的做法 步骤5
  6. 称重后等分为6份

    口感超级好的米吐司的做法 步骤6
  7. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    口感超级好的米吐司的做法 步骤7
  8. 取一个松弛好的面团,擀开
    边上气泡拍掉

    口感超级好的米吐司的做法 步骤8
  9. 翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠

    口感超级好的米吐司的做法 步骤9
  10. 用擀面杖稍稍擀长

    口感超级好的米吐司的做法 步骤10
  11. 自上而下卷起

    口感超级好的米吐司的做法 步骤11
  12. 依次做好

    口感超级好的米吐司的做法 步骤12
  13. 三个一组放入吐司盒

    口感超级好的米吐司的做法 步骤13
  14. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    口感超级好的米吐司的做法 步骤14
  15. 放入预热好的烤箱,下层
    上下管180度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸

    口感超级好的米吐司的做法 步骤15
  16. 出炉脱模冷却即可

    口感超级好的米吐司的做法 步骤16

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
大家家里煮粥的习惯不同,粥浓度不同,也会很大程度的影响液体量,请一定灵活掌握
2、其他注意事项请戳这里的小贴士:https://www.xiachufang.com/recipe/102155945/

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口感超级好的米吐司的答疑

  • 哭花了素颜me  1年前  
    8
    做一个模用量都减半吧?
    作者回复 1个月前  
    嗯呢
  • 菡絮  1年前  
    4
    我揉不出薄膜来怎办?请赐教
    作者回复 1个月前  
    找视频看看`~
  • Adela-J  1年前  
    4
    请问,你冬天怎么发酵的啊?一次揉两个是手揉的还是和面机揉的啊?你做的太好了,仿了你几个方子,都离你的距离太遥远了😖😖😔😔
    作者回复 1个月前  
    发酵箱
  • 喵咪咪爱吃鱼  1年前  
    4
    不知道白米换成自制醪糟行不行 哈哈 估计对发酵有影响
    作者回复 1个月前  
    之前有酒酿面团的配方
  • 小厨娘明明  1年前  
    2
    啊呜,请问你是机器揉面还是手工的呀?
    作者回复 1个月前  
    我现在用厨师机
  • 回家吃饭l  1年前  
    2
    以后不怕剩饭了😂
    作者回复 1个月前  
    是的
  • 坐揽风云  1年前  
    1
    做一个模具的话需要减掉多少?
    作者回复 1个月前  
    减半
  • 平平家  1年前  
    1
    啊呜 现在冬天要怎么创造25-28度的环境呢?
    作者回复 1个月前  
    发酵箱

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