自制秘方腊肠

Name: 自制秘方腊肠
Ingredients: 10斤猪肉; 125g盐; 400g糖; 125g味精; 30g陈皮粉; 250g姜; 400g水; 500g酒（二锅头）; 工具; 适量肠子; 50g面粉; 1个漏斗

1 人做过这道菜

冬天到了，随之一年一度的腊味季也来了啦！从小就非常爱吃腊肠，尤其是自家制作的，干净美味，经济实惠哟！
此配方是经过重重改良后的，味道绝对棒棒哒！只要按照此配方的各个步骤，成功率百分百啊！
每年我家都要制作20~30斤那

用料

把肉切成小丁1.5cm×1.5cm，猪肉一定要肥瘦相间啊！
把姜和400g水打成泥状，准备好材料！
然后一次放盐~糖~味精~陈皮粉~姜末~酒！每放一样调料都要搅拌均匀之后在放下一种调料！切记一定要按照我所说的顺序呀！之后静置4~5小时，让肉充分吸收调料的味道哈（一般我都是静置一夜）
用面粉把肠子搅拌清洗，然后用水洗净，泡制2小时
静置完毕，再次搅匀，用漏斗开始灌肠（我用的是水瓶上半部）灌肠的时候我习惯不用绳子之类的东西捆绑，直接连接一头开始灌，灌到差不多尾部时系2个扣子，这样绝对不会开，并且不要先去系扣子因为这样容易在灌肠时让肠子里产时空气，排不出！如此一来也不用牙签去扎气泡啦！
成功灌完，挂在阴凉处，开始数日子啦，好开森哦！一般15~20天就可以了，但还是根据气温来定啊！
灌完之后也可以看看你买的肉到底有木有打水，如果没有，盆子里应该就是这个样子啦，不会出现汤汁啊！

1重要的事情再说一遍，一定按照配方、步骤上所说的，不要随意更改！
   2没有陈皮粉可以用橙子或者是橘子哟
   3一定要用新鲜的姜哈，不要用姜粉来代替
   4灌好的肠子一定要放在阴凉处，不能被太阳晒到哈

随便看看

该菜谱发布于 2016-12-04 18:50:09

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