蛋糕体 | |
黄油 | 85g |
65%巧克力币 | 50g |
砂糖 | 50g |
全蛋 | 80g |
低粉 | 65g |
可可粉 | 15g |
泡打粉 | 1/2小勺 |
蔓越梅干 | 80g朗姆酒浸泡 |
朗姆酒糖浆 | |
水 | 30ml |
砂糖 | 30g |
朗姆酒 | 1大勺 |
装饰 | |
淡奶油 | 250g |
砂糖 | 20g |
可可粉 | 10g |
融化的黑巧克力 | 少许装饰鹿角 |
整片的杏仁片 | 适量(鹿耳朵) |
耐高温巧克力豆 | 适量(鹿眼睛) |
MM豆 | 适量(鹿鼻子) |
黄油软化,巧克力隔水融化!
黄油打发,加入融化的巧克力打匀!
砂糖分三次加入打发!
分次加入全蛋打发,不要一次性倒入全蛋!
低粉,泡打粉,可可粉混合过筛!
用刮刀拌成面糊,没有干粉!
拌好的面糊加入朗姆酒泡过的蔓越梅,轻轻拌匀!
把拌好的面糊放入纸杯托里,面糊放入八分满,入烤箱180度15-20分!
把水30ml+糖30g,放入盆中加热融化!
等水凉一点,倒入之前泡蔓越梅的朗姆酒一大勺!
把糖浆刷到烤好的蛋糕上,等蛋糕吸收完糖浆,在刷一遍,一共刷三遍!
下一步就准备装饰了,淡奶油250+20g砂糖打发,打硬后筛入可可粉,搅拌成可可味的淡奶油!
把巧克力切碎放裱花袋里隔水融化后,在裱花袋上减一个小口,准备一张油纸化鹿角,看着有点丑😏,装饰上实际不显!
这些就是装饰用的东西了,耐高温巧克力豆,MM豆,杏仁片,冰激淋勺,小抹平器!
用冰激淋挖球器,挖一勺奶油到蛋糕上,用小抹平器修整成光滑的半圆形!
剩下的步骤大家就看图装饰吧!
搭配上驯鹿饼干来一张!